Hyotei

Muchos de los restaurantes de kaiseki en Kioto se esfuerzan por conectar con la rica cultura histórica de la ciudad, pero ninguno tiene las credenciales históricas auténticas de Hyotei. Este restaurante, ubicado en los terrenos del Templo Nanzenji, está ahora bajo la dirección de un propietario de la 14ª generación. La línea de herencia de Hyotei se remonta a cuatro siglos y medio, cuando operaba como la casa de té del templo. El techo aún conserva el mismo estilo de paja de aquellos días, de donde proviene el nombre del restaurante. De igual manera, los antiguos utensilios de la ceremonia del té no fueron comprados en un mercado, ¡han estado allí desde siempre! Sus platos reflejan un igual sentido de herencia, con especialidades como el famoso Hyotei Tamago, que ha estado en el menú desde que Kioto era la capital de Japón. El arroz con codorniz servido en invierno también ha estado presente más tiempo del que cualquiera puede recordar, un plato perfecto para calentar tus huesos en los meses fríos. Si tienes una ocasión especial y quieres impresionar, considera reservar la sala privada con capacidad para 28 personas que Hyotei tiene disponible. Con tres estrellas Michelin y siglos de historia, este es sin duda el restaurante de kaiseki más auténtico de Kioto.