IL PINOLO Ginza

En IL PINOLO Ginza no hay trucos ni "versiones modernas" que difuminen géneros; solo un profundo y sincero amor por la cocina italiana del chef ejecutivo Watanabe Tomotaka, acompañado de platos regionales que siguen el mantra de The Peninsula: ingredientes de calidad, cocinados de manera sencilla. El nombre del ristorante significa "piñón" en italiano, elegido para simbolizar la preciosidad que se encuentra incluso en el grano más pequeño. Después de su elegante renovación en 2022, IL PINOLO Ginza se siente como el nuevo lugar de moda. El espacio trabaja con una paleta de colores taupe y una disposición de asientos para 50 personas; sobre las sillas de banco de terciopelo, la pintura impresionista evoca el encanto nostálgico del campo italiano. Las copas de vino delgadas, la iluminación seductora y las ventanas que enmarcan el brillante paisaje nocturno de Ginza podrían sugerir rigidez, pero parte de la magia de Watanabe es hacer que el ambiente se sienta hogareño. Es decir, Watanabe, oriundo de Shizuoka, es impresionante. Se nutre de su experiencia trabajando en Piamonte y Emilia Romagna durante ocho años desde 2002, donde se inspiró en la ética local de tratar los alimentos como bendiciones. Después de servir como chef principal en Ristorante Stella —el italiano dirigido por Uminat Group— fue nombrado chef ejecutivo de IL PINOLO Ginza. El menú es honesto y sigue una estructura tradicional que va desde el stuzzichino (aperitivo salado) hasta el dolce. Hay un impresionante antipasto de tartar de ternera que recibe un generoso tratamiento de trufa rallada o el carpaccio de pescado fresco. La pasta clásica, al igual que los aperitivos, puede cambiar según la temporada; ahora mismo, es spaghettini con crema de erizo y anchoas y el risotto al azafrán estilo milanés con ragú de ternera. Los fetuccini fríos con caviar, o el risotto con yema de huevo, erizo de mar y foie gras, son una obra maestra en el plato. Se presta igual atención a la carta de vinos, que se inclina fuertemente hacia la dirección italiana, además de espumosos y tintos por copa. Los manteles son blancos, el servicio es perfecto y la comida está tradicionalmente refinada —¿qué más se puede pedir? Trae una cita o reserva sus salas privadas para ocasiones especiales. ※ Hay salas semi-privadas y privadas disponibles por un cargo adicional. Este se pagará en el restaurante. - Sala semi-privada (dividida) para 2 - 4 personas: ¥5,000 - Sala semi-privada (dividida) para 5 - 8 personas: ¥10,000 (recomendado para 6 personas o menos) - Sala completamente privada para hasta 20 personas: ¥30,000 (recomendado para menos de 18 personas)