Robataya Jiro

Pocos chefs están tan versados en las artes culinarias como el Chef Nonaga Jiro. Se formó durante años en varios estilos de cocina, desde la tradicional japonesa hasta la italiana y la china, antes de establecerse en Kagurazaka con Robataya Jiro. Así, mientras que la mayoría de los restaurantes robatayaki ofrecen solo un menú estándar a la parrilla de carbón, la experiencia y el dominio del Chef Nonaga en diversas cocinas hacen que una visita a Jiro sea muy diferente. Desde sashimi hasta pescado a la parrilla, el Chef Nonaga ofrece una enorme variedad de pescados preparados de diversas maneras, algo que no se encuentra en ningún otro restaurante robatayaki. Se enorgullece especialmente de su pescado guisado, que también es el plato más popular del restaurante: justo en el mostrador, presenta una amplia selección de las mejores capturas del día de Toyosu y otros puertos de todo Japón, permitiendo a los clientes elegir. Pero el Chef Nonaga no es solo un especialista en pescado. Algunos de los ingredientes más finos de todo el país se reúnen en el mostrador de Robataya Jiro, incluyendo carne de wagyu Omi y carne de res de Sendai. El pollo Daisen se obtiene de la Prefectura de Tottori, sabroso y tierno. Solo las verduras se mantienen cerca de casa, ya que el Chef Nonaga utiliza casi exclusivamente verduras locales Edo-Tokyo de agricultores locales. Dependiendo de la temporada, él y su equipo recomendarán las mejores formas de preparar cada ingrediente, como en tempura frito o a la parrilla sobre carbón. En cualquier momento, el restaurante también cuenta con entre 20 y 30 variedades de sake raro, enviados desde famosas regiones productoras de sake de todo Japón, como Juyondai de Yamagata, o el famoso Hiroki de Fukushima. ¿Interesado en probarlos todos? El Chef Nagata recomienda una comparación de degustación. Ubicado en una casa japonesa de estilo antiguo en un pequeño callejón en Oku-Kagurazaka, Robataya Jiro ofrece una experiencia robatayaki de primera clase y única. Una mezcla de sensibilidades de diseño moderno y tradicional ejemplifica su decoración. ——— ※ El personal de Robataya Jiro no puede comunicarse en inglés. Se solicita a los huéspedes que lleven un dispositivo con capacidad de traducción al restaurante para facilitar la comunicación.