Korian

Korian es un restaurante galardonado ubicado en la pintoresca zona de Takashima, Shiga, en el lado norte del majestuoso Lago Biwa. Este establecimiento es conocido por su enfoque en la cocina japonesa y regional, destacando platos únicos como el funazushi, un sushi de carpa fermentada que refleja técnicas tradicionales de fermentación. Además, ofrece delicias como el sushi de trucha Biwa y platos de pez dulce. El restaurante es dirigido por Kensuke Sasaki, un chef de séptima generación con formación en el prestigioso Kitcho Arashiyama Main Branch de Kioto. Korian ha sido un pilar en la comunidad desde 1784, y fue reconstruido en 2021 tras los daños sufridos por un tifón en 2018. El ambiente de Korian es una mezcla de tradición y serenidad, con comedores privados que ofrecen vistas panorámicas del Lago Biwa. El entorno está rodeado de casas de madera tradicionales y edificios con techos de tejas, creando una atmósfera auténtica y acogedora. El restaurante ofrece un servicio exclusivo, hospedando a un grupo por día para alojamiento, mientras que las cenas están abiertas a invitados externos. Además, ha sido reconocido en varias ocasiones por Tabelog, destacándose en el Top 100 de Restaurantes de Cocina Japonesa en el oeste de Japón. Acceder a Korian es sencillo, ya que se encuentra a solo cinco minutos en coche de la estación Makino en la línea JR Kosei, y ofrece un servicio de transporte desde la estación para mayor comodidad de sus visitantes.