Kuramoto Saryo

Como la última cervecería que queda en Hakata, Ishikura Shuzo ha prosperado por más de 400 años desde el período Edo, convirtiéndose en una parte tan integral del espíritu del pueblo que su segunda insignia, Hakata Hyakunen-gura, está registrada como un "yukei bunzakai" — propiedad cultural tangible de Japón. Construido en 1870, este hito presenta enormes vigas de madera, una puerta de madera negra y una chimenea de ladrillo rojo que sigue siendo emblemática incluso después de un siglo. Transmitiendo el legado de la elaboración de sake, Kuramoto Saryo es un restaurante que ocupa la antigua residencia del propietario de Hakata Hyakunen-gura, conservando las mismas icónicas paredes blancas, tejas tradicionales y fachada enrejada de su cervecería vecina. Cuidadosamente diseñado para grupos, el espacio de comedor aislado se revela a través de un camino de jardín pavimentado con piedras iluminado por faroles. Aquí, las paredes han escuchado innumerables historias y han acogido a miles de visitantes, con la impecablemente ejecutada comida tradicional kaiseki sirviendo como vehículo para la conversación, destacando pescado proveniente del Mar Genkai, un vasto cuerpo de agua que bordea Fukuoka, junto con exquisito wagyu. El menú sigue una progresión multicurso tradicional japonesa, comenzando con aperitivos de temporada, servidos en una impresionante caja bento jubako, y sashimi, seguido de una variedad de platos y sopa. Fiel a la tradición, la comida concluye con el plato de arroz de la temporada. Una sala privada con vistas al jardín está disponible para uso exclusivo, creando una atmósfera que se siente a mundos de distancia del centro de la ciudad.