Matsushima

Este restaurante chino, escondido en un callejón de Yoyogi-Uehara, es único en su clase. En lugar de ofrecer alguna de las cuatro cocinas chinas principales —cantonesa/hongkonesa, shanghainesa, sichuanesa y pequinesa— Matsushima representa a las minorías étnicas de Yunnan en el suroeste de China y Guangxi. Dirigido por una humilde pareja, con el esposo en la cocina y la esposa a cargo del servicio, este restaurante chino único ofrece varios menús diferentes. Uno de ellos es un menú original creado por el propio chef, centrado en ingredientes inusuales como los frijoles fermentados. Pero la opción más popular es el menú de degustación omakase de siete platos. Una mezcla de aperitivos que incluye lengua de pato y esperma de bacalao con col napa. La prioridad principal de Matsushima es el sabor. Las costillas de cordero están cubiertas con un recubrimiento herbal impulsado por el comino y el pollo está enriquecido con anís estrellado y otros aromáticos. El restaurante incluso tiene su propia versión de cangrejo de Shanghái y olla caliente de ostras al estilo Sichuan.