Nishibuchi

En un discreto callejón cerca del Santuario Yasaka de Kioto se encuentra este restaurante increíblemente solicitado, donde la cocina china se fusiona con técnicas e ingredientes japoneses. El chef comenzó su carrera culinaria casi por accidente, cuando consiguió un trabajo a tiempo parcial en un restaurante chino durante sus días de instituto. Sin saberlo, un día se convertiría en una de las principales autoridades en cocina china de Kioto. Los platos que prepara en su establecimiento incluyen muchas delicias clásicas chinas elaboradas con ingredientes locales, como la sopa de aleta de tiburón, sashimi al estilo chino y salsa de puerro con caballa fresca. Este pequeño local con barra es extremadamente difícil de reservar, así que considera hacer tu reserva con mucha antelación.