Kyotenjin Noguchi

Aunque el centro de Kioto ofrece innumerables joyas de la cocina kaiseki, la ciudad en su conjunto cuenta con una selección igualmente rica. Noguchi está situado un poco alejado de las principales zonas turísticas, pero el breve viaje hasta aquí se recompensa con un festín de menú degustación que le valió dos estrellas Michelin en 2021. Siéntate en su largo mostrador para ver al chef preparar plato tras plato de delicias locales, con una abertura en la pared detrás de la cocina que revela los tranquilos jardines del edificio. Esta ventana al exterior sirve como el telón de fondo perfecto para los platos que se sirven aquí, con un menú basado estrechamente en el cambio de las estaciones. Esto es Kioto tradicional en su forma más pura. Se sirven platos clásicos, con poca alteración de sus recetas originales. Se añaden algunos ingredientes inesperados para dar un giro personal a estos sabores históricos, pero la esencia de la historia permanece presente en cada bocado. Guía Michelin: 2021 - 2 Estrellas Michelin