RISTORANTE CANOFILO

Desde que abrió sus puertas en 2002 bajo el nombre de Ristorante Terzina, Ristorante Canofilo se ha convertido en una opción destacada para disfrutar de auténtica cocina italiana en Sapporo. Aquí se logra un equilibrio perfecto entre la calidez de los platos caseros y las creaciones que se acompañan con vinos seleccionados por sommeliers. El estilo acogedor de la cocina italiana del restaurante es cortesía del chef Ogawa Satoshi, quien amplía su enfoque culinario para presentar un completo abanico de ofertas italianas, desde mariscos y carnes rojas hasta pasta fresca. Esta filosofía se refleja en su nuevo nombre: "Canofilo", un término acuñado por Ogawa que encarna una armoniosa mezcla de amor y comida, reflejando la melódica manera en que los ingredientes se unen en el plato. En la cocina, Ogawa selecciona ingredientes con un enfoque en productos cultivados en Hokkaido y traídos de Italia, como trufas, polpette y quesos artesanales, de manera que los sabores locales familiares se realzan con toques inesperados. Los menús de precio fijo, ofrecidos en diferentes rangos para almuerzo y cena, siguen un formato estilo omakase, asegurando que no haya dos comidas iguales. Platos anteriores han fusionado creatividad con regionalidad, presentando delicias como tagliolini con calamar y espárragos en una rica salsa de tomate, o un plato principal de lenguado acompañado de boniatos y sopa de fuki. Ubicado en un barrio local cerca del estrecho río Sosei, el espacio de Ristorante Canofilo es tan encantador como su cocina. Los manteles blancos y la cubertería de plata pueden decir mucho sobre el tipo de público o experiencia gastronómica que el lugar quiere destacar, pero aún así se percibe una sensación de comodidad en todo el espacio.