Sakuragi

Hay algo que el Chef Sakuragi Izuru valora por encima de todo, y eso es la frescura. No solo la frescura de los ingredientes que utiliza, aunque eso es indiscutible. Solo lo mejor y más fresco del Mercado de Toyosu es suficiente para él. Sus relaciones de larga data con su red personal de proveedores, forjadas a lo largo de casi dos décadas de servicio en el famoso restaurante japonés Kozue en el Park Hyatt Tokyo, le brindan acceso a los mariscos, verduras y carnes más selectos. Sin embargo, para el Chef Sakuragi, la frescura también se manifiesta en la preparación. Es fundamental para él que la comida se prepare frente a los ojos de sus comensales, mientras se sientan ante él en el mostrador de ocho asientos de su restaurante, que lleva su nombre. Este enfoque de cocina a la carta permite a los comensales disfrutar lentamente del momento y el espacio, mientras el Chef Sakuragi prepara cada elemento del menú de 10 platos. Los invitados son bienvenidos a elegir de su extensa selección de vinos finos, sake y cerveza. La colección de sake es especialmente destacable: el Chef Sakuragi cuenta con variedades premium de lugares tan lejanos como Kagoshima y Yamaguchi, cada una especialmente elegida por su idoneidad con su menú. Dieciocho años en el negocio también le han dado al Chef Sakuragi tiempo suficiente para acumular una impresionante cantidad de vajilla y cerámica tradicional. Aquí, la presentación y el cuidado en exhibir el estilo particular del chef son casi tan maravillosos como los platos. Justo al lado de la estación Tsukiji, el recién seleccionado por Michelin (a partir de 2024) Sakuragi es un lugar popular para los gourmets que buscan un pequeño escape del bullicio de Ginza. El Chef Sakuragi espera detrás del mostrador con una cálida sonrisa y una técnica incomparable. Guía Michelin: 2024 - Seleccionado por Michelin