SUSHI RYUDUKI

Su renovación más reciente en 2024 transformó el íntimo bar de sushi omakase de 12 asientos de formidable a sublime. Gestionado por la misma compañía detrás de Ristorante REGINA y Ryuduki Teppan en Kinshicho, SUSHI RYUDUKI ahora sirve nigiri puro e inmaculado en un entorno que refleja su talento. Gran parte del local está dominada por un mostrador de ciprés hinoki de una sola pieza, pulido y suave, creado por el renombrado artista de la madera, Tomita Fumitaka. El foco de atención está en el fondo del mostrador: una magnífica tela Nishijin-ori, un textil artesanal tradicional que requiere un método de producción especial, diseñado por el diseñador textil Saito Jotaro, hecho de hilos de seda teñidos y hilados en oro y azul marino. La imagen final teje la historia del dragón y la luna, que da nombre al local, y cubre gran parte de la pared para imbuir el espacio con un sentido de tradición y elegancia. Luces cálidas, sillas altas en el mostrador y una decoración mínima crean un ambiente íntimo. La oferta omakase de SUSHI RYUDUKI es típicamente minimalista, diseñada por Sato Kengo, quien fue segundo al mando en el Sushi Murayama con estrella Michelin. El menú presenta mariscos obtenidos por pescadores de Awaji del mar agreste, mientras que el atún se adquiere del prestigioso Yamayuki, un mayorista con sede en Toyosu preferido por los mejores establecimientos de sushi. Los huevos provienen de 1,050 metros en las laderas del sur del Monte Yatsugatake. Siguiendo la tradición Edomae, el arroz de sushi se sazona con un vinagre rojo especial. Entre los nigiri perfectamente elaborados, destacan el dulce langostino marinado en sake y el platija curada. SUSHI RYUDUKI también es legendario por su colección de más de 50 tipos de alcohol. Con un enfoque en el champán, el restaurante ha curado algunos maridajes excepcionales que realzan la experiencia culinaria. Con un servicio cálido y una profunda pasión por el sushi, cenar aquí se siente como un retiro de felicidad.