Sushi Namba (Hibiya)

Hay numerosos factores que intervienen en la creación de un sushi delicioso. La sucursal de Sushi Namba en Hibiya pone el énfasis en la temperatura, creyendo firmemente que la clave para el sushi perfecto es el equilibrio adecuado de calor en el arroz y el pescado. Siguen este enfoque hasta el punto de que la temperatura de cada plato de sushi se indica en el menú, un toque inusual que muestra la dedicación de Sushi Namba a la consistencia. El chef-propietario Namba Masaru también presta atención a innumerables otros aspectos: la firmeza, la viscosidad, la dulzura, la salinidad y la riqueza del arroz son solo algunos de ellos. Los beneficios de este enfoque medido y casi científico para la composición del sushi serán evidentes desde el primer bocado hasta el último. Guía Michelin: 2015 - 2 Estrellas Michelin 2016 - 2 Estrellas Michelin 2017 - 2 Estrellas Michelin 2018 - 2 Estrellas Michelin 2019 - 2 Estrellas Michelin