Sushi Yon HANA

La perfección tal vez no exista, pero el sushi en forma de flor de Sushi Yon HANA se acerca notablemente. Rebanadas de atún rojo se superponen formando gruesos pétalos sobre una cama de arroz, coronados por erizos de mar que parecen joyas y terminados con hojas de oro comestibles. El plato llega a la mesa y provoca murmullos de aprobación: su sabor es tan exquisito como su apariencia. Este sushi es uno de los muchos homenajes al nombre del local —"hana" significa flor en japonés— y es la razón por la que este elegante restaurante de sushi es un fuerte candidato al lugar más bonito de Roppongi. El tema floral impregna cada rincón. Te recibe en la entrada con un arreglo de flores en tonos lavanda; es constante en las dramáticas instalaciones de ikebana fresco detrás del mostrador. Todo se completa con un personal elegante y un maestro de sushi de chaqueta blanca que sabe que, aunque la belleza está en el ADN del restaurante hermano de Sushi Yon, la maestría tiene su propio lenguaje. Arroz esponjoso y perfectamente medido está cubierto por neta fresca. Las piezas de nigiri de kinmedai (besugo rojo) marinado y a la parrilla, grunt de pollo curado en alga y anguila pintada con tare deslumbran en cada pequeño bocado y pueden provocar asombro, pero el chawanmushi suave como mantequilla coronado con huevas de salmón o el omelet tipo soufflé demuestran que el alto estándar de sus guarniciones iguala la impresionante maestría de su sushi. ¿La pieza de resistencia? Sin duda, los suaves y de calidad erizos de mar, que se obtienen frescos diariamente del mercado con ojos exigentes, y el mencionado sushi original en forma de flor. Los asientos en este bar de sushi son limitados: solo nueve puestos en el mostrador están alineados contra el rico mostrador. Sin embargo, la calidad inigualable de los mariscos y el lujoso montaje lo convierten en un destino codiciado en un rincón escondido de Roppongi. Ya sea para una noche de chicas o un almuerzo de negocios, incluye Sushi Yon HANA en tu lista.