Detalles del Restaurante

Así como el wagyu es el estándar de oro para la carne de res y el kurobuta (cerdo negro) lo es para el cerdo, el jidori japonés —literalmente "pollo local"— es el referente con el que se mide a todos los demás pollos.

Las condiciones en las que se crían los jidori varían de una prefectura a otra, pero el pollo Uredori de la ciudad de Ninohe en la Prefectura de Iwate es ampliamente considerado como uno de los más deliciosos. Criados al aire libre y dejados madurar hasta nueve veces más que un pollo común, los Uredori son conocidos por su textura distintiva y su fuerte sabor umami.

El pollo utilizado en los pinchos de yakitori de Higonoya proviene de productores de Ninohe que suministran exclusivamente al restaurante. La carne nunca pasa por un congelador; se refrigera y se envía directamente desde Ninohe a Tokio, asegurando la máxima frescura del carnicero a la cocina.

Higonoya ofrece varias partes del pollo Uredori asadas al carbón, desde el hígado de sabor intenso hasta la suave pechuga, generosamente untada con pasta picante de yuzu kosho. Toma asiento en el mostrador de la sucursal de Gaienmae para probar todos los diferentes sabores que puede ofrecer un solo pollo, acompañándolos con un vaso (o varios —el plan de barra libre es una ganga) de sake, shochu o la siempre confiable cerveza de barril.

Higonoya Gaienmae Observaciones

• Solo se permitirá la entrada a niños si ordenan y consumen un menú de adulto individual para ellos.

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante de antemano. El restaurante podría no poder acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o vegetales.

• El contenido del menú de curso listado a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Higonoya Gaienmae Días Laborales

Higonoya Gaienmae Dirección

Grand Aoyama 2F, 2-27-28 Minami-Aoyama, Minato-ku, Tokio 107-0062

Higonoya Gaienmae Información de acceso

• Higonoya Gaienmae se encuentra a 1 minuto a pie de la salida A1 de la estación Gaienmae en la Línea Ginza.

Higonoya Gaienmae Número de teléfono

Higonoya Gaienmae Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.