福生の静かな一角に足を踏み入れ、1822年創業の東京で最も古い酒蔵の一つを訪れてみませんか。ここでは、何世代にもわたる日本酒の職人技が息づいています。

田村酒造場の蔵元が、西の間へとご案内します。ここでは、香り高いお茶と季節の和菓子をお楽しみいただけます。この歴史ある酒蔵は、かつて天皇陛下も訪れたことがあり、この特別な体験にぴったりの舞台となっています。

磨き上げられた木材、穏やかな湿気、そして発酵する米の香りに包まれた敷地内を歩いてみましょう。伝統的な法被を着て、山田錦や吟吟香などの酒米の品種を発見し、その質感を感じ取り、磨かれた米の木箱をお土産として持ち帰ることができます。

蔵元が麹の箱の蓋を開けると、温かく甘い香りが広がります。その後、酒ソムリエのガイドが、麹や酵母のスタートの仕組み、ヤブタや袋吊りなどの圧搾方法の違いを説明します。タイミングが合えば、作りたての米麹を味わうこともできます。

次に、非常にインタラクティブな試飲セッションが始まります。アルコール度数や精米歩合による日本酒の違いを比較し、香り、質感、ボディの違いを感じ取ることができます。仕込み水で口をリフレッシュしながら、ガイドが酵母の種類がどのように味に影響を与えるかを説明します。その後、自分だけのオリジナルラベルをデザインし、パーソナライズされたボトルを作成します。

昼食は、美しい日本庭園に囲まれたプライベートな畳の部屋で提供されます。これは、一般には公開されていない酒蔵の私邸の一部です。ミシュラン星を獲得した寿司宇田津のシェフが厳選したメニューを、限定版の日本酒と共に味わいましょう。蔵元が語る物語を通じて、一口一口に伝統の重みを感じることができます。

最後に、酒蔵の象徴である杉玉の前で蔵元と一緒にグループ写真を撮り、試飲や学び、日本の国酒の魅力を発見した一日を締めくくりとして、パーソナライズされたボトルを2本お土産として持ち帰りましょう。