大阪で味噌作りを体験するワークショップ
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発酵のスペシャリスト陽子と一緒に、味噌のすべてを学び、自分だけの味噌を作りましょう！
ハイライト
自分だけの味噌をゼロから作る
日本料理における発酵について学ぶ
白味噌、赤味噌、麦味噌の3種類を試食・比較
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+経験の詳細
醤油や納豆など、発酵食品は日本料理の定番ですが、中でも味噌は特に愛されています。味噌はスープやグレーズ、ドレッシングなどに使われ、その塩味と旨味で料理を引き立てます。味噌は、大豆、塩、麹というシンプルな材料から作られています。
この2時間のクラスでは、陽子と一緒にゼロから味噌を作ります。味噌作りのクラスに加え、陽子が味噌の歴史や地域ごとの特徴、麹の魅力と科学、そして味噌が日本料理で果たす役割についてお話しします。
味噌作りのプロセスは約1時間です。まず、茹でた大豆をつぶし、塩と麹を混ぜ合わせます。それを容器に詰めて持ち帰り、数ヶ月間発酵させます。各自約500グラムの味噌を作ります。
陽子は英語ガイド通訳（EN01140）とフードコーディネーター2級の資格を持っています。彼女は祖父の代まで続いた桃農家の出身で、ミシュラン星付きの懐石料理店でサービスとして働いた経験もあります。経験豊富なガイドと教師のもとで、安心して参加できます。
料金に含まれるもの
ご参加前にご確認ください
- アレルギーがある場合は事前にお知らせください
集合場所と集合時間
南森町駅4-B出口近くのKOHYOスーパーの前でホストと合流してください。 予約後に詳細とGoogleマップのリンクをお送りします。
キャンセルポリシー
体験開始時間の少なくとも48時間前までに予約をキャンセルすると、全額返金を受け取ることができます。
体験場所
大阪府は関西風お好み焼きや多くの日本の伝統的なストリートフードの発祥地です。大阪（府庁所在地）を中心に、貿易、伝統、現代技術の衝突が大阪湾を見下ろすこの府の活気あるエネルギーを生み出しています。
Amazing workshop with Yoko-san! She is passionate about miso and Japanese cuisine and shares it beautifully. Recommended for an authentic experience in Osaka!
Great Miso workshop! Highly recommendable :)
A wonderful experience and a very wonderful host! She was very knowledgable in the world of fermentation and also gave me some fantastic recommendations of things to do around Osaka! I highly recom...続きを読む
We really enjoyed the miso workshop with Yoko. She is very hospitable and we had a lovely time. She explains everything really well, not just the recipe but also the culinary and cultural backgroun...続きを読む
よくある質問