Ebisu Afusoya

恵比寿の活気ある街並みが進化を続ける中、恵比寿阿夫利屋は過去に寄り添います。昭和時代に建てられた75年の歴史を持つ古民家に居を構えるこの伝統的なレストランは、恵比寿駅近くの静かな細い路地にひっそりと佇んでいます。入り口にはライトアップされた庭園があり、内部は襖や障子を使ったレトロなロマンチックな雰囲気に包まれています。 このレストランは、ゆったりとしたペースで料理が自然に展開されるのが特徴です。メニューには健康的で繊細な味わいの料理が並び、懐石料理の伝統に忠実に、最小限の手を加えた品々が楽しめます。秋には、麩が紅葉の形に作られ、栗やきのこが炊き込みご飯に折り込まれ、松茸が魚のすり身に練り込まれてスープに沈むなど、季節の美しさを称える料理が提供されます。 この四季折々の物語を紡ぐのは、栃木出身の料理長、長谷川忠明氏。彼の輝かしいキャリアには、紀尾井町福田屋、築地川相双園、永田町黒澤での経験が含まれています。食材は毎日新鮮なものを仕入れ、料理は驚きに満ち、視覚的にも味覚的にも楽しめるものばかりです。鯛を細切りにし、銀餡で蒸し上げたものから、卵黄クリームで焼き上げた大きなエビまで、メニューは常に進化し続けています。福田屋の仲間である相談役の三浦氏の意見も取り入れられています。 2階建てに5つの個室を持つ恵比寿阿夫利屋は、マイクロレストランのジャンルにおけるクラシックな存在です。親しみやすい家庭的なもてなしと、精緻な料理、そして穏やかなエネルギーが巧みに融合しています。特別な人と共有する、心に残る懐かしい場所です。