六花

六本木駅の出口から一分。人目を避けた入口の先に、全室完全個室で構成されたイノベーティブフレンチの空間が広がる。フランス料理の精緻な技法と、和の静かな美意識を重ね、全国から選び抜いた食材で季節ごとの一皿を組み立てていく。 内装は華美さより静けさを選んでいる。大理石のテーブル、抑えた照明、そして各テーブルを個別の部屋として閉じる壁。会話と味わいが、夜のあいだ途切れることなく続いていく。石窯は調理の間ずっと静かに火を入れ続け、その日選ばれた和牛の旨みを引き出す。料理が届く前に、香りがまずそれを知らせる。 コースは季節の巡りに沿って組まれる。馬糞雲丹とキャビアに根セロリを添えた一皿から始まり、サザエや真穴子を旨みの利いたソースで仕立てた料理、天然茸と馬肉を対比させる一皿を経て、山形牛、土佐あか牛、米沢牛などから選ばれた和牛のフィレやいちぼが、夜の中心として登場する。葡萄とサヴァランのデザートが、静かに食事を締めくくる。ワインは自社輸入のリストから、直営ワインショップのルートで届けられ、過度な上乗せのない価格で提供される。派手さではなく質そのものに重きを置く、六花らしい姿勢がここにも表れている。 大切な会食や記念日に、和牛とフレンチの技法を静かに愉しみたい人へ。六花が用意するのは、演出としての華やかさではなく、会話と一皿に集中できる、落ち着いた個室の時間である。食事を終えても、しばらく席を立ちたくなくなるような夜が、そこにはある。