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Funaokayama Shimizu

Name: Funaokayama Shimizu
Address: 〒603-8228 京都市北区紫野東船岡町20-2, 京都, 京都, 603-8228, JP
Telephone: +81752863373
Price range: USD136.33 - USD266.17
Rating: 5

5.0

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京都

料理

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平均コスト

夕食: US$201.25

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5.0

•16件のレビュー

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概要

知っておくと便利な情報

お米が主役のレストランは珍しいかもしれませんが、船岡山清水はその例外です。ミシュランの星を獲得したこのレストランでは、ふっくらと香り高く、完璧に炊き上げられたお米が楽しめます。その秘密は、京都の地下水を使用していることだと、料理長の清水裕樹さんは語ります。清水という姓が「清らかな水」を意味することからも期待されるかもしれませんが、彼の水に対するこだわりが、このレストランを大徳寺近くの現在の場所に導きました。ここでは、京都で最も新鮮な水の一部が手に入ります。彼はお米にも同じくらいのこだわりを持ち、日本全国から自ら選び抜いたものを使用しています。お米は日本料理において欠かせない存在です。その重要性は、清水シェフが和久傳や京やまとといった名店で修行を積んだ際に強く印象付けられました。2018年に船岡山清水を開店するにあたり、彼はお米を単なる一品としてではなく、他の料理を引き立てつつもそれ自体で楽しめる味わい深いものに仕上げています。しかし、お米を楽しみにしているからといって、コース料理を急いで進める理由にはなりません。清水では、全国から取り寄せた魚や府内で調達した野菜を使った季節の食材を活かした一品一品が丁寧に準備されています。温かみのある居心地の良い空間で、味わいと食感の純粋さだけでなく、空間の静けさも楽しんでいただけます。

火曜日

本日

ランチ

12.00 -
2.30 午後

12:00 午後 - 2:30 午後

夕食

6.00 -
8.30 午後

6:00 午後 - 8:30 午後

水曜日

定休日

木曜日

ランチ

12.00 -
2.30 午後

12:00 午後 - 2:30 午後

夕食

6.00 -
8.30 午後

6:00 午後 - 8:30 午後

金曜日

ランチ

12.00 -
2.30 午後

12:00 午後 - 2:30 午後

夕食

6.00 -
8.30 午後

6:00 午後 - 8:30 午後

土曜日

ランチ

12.00 -
2.30 午後

12:00 午後 - 2:30 午後

夕食

6.00 -
8.30 午後

6:00 午後 - 8:30 午後

日曜日

ランチ

12.00 -
2.30 午後

12:00 午後 - 2:30 午後

夕食

6.00 -
8.30 午後

6:00 午後 - 8:30 午後

月曜日

ランチ

12.00 -
2.30 午後

12:00 午後 - 2:30 午後

夕食

6.00 -
8.30 午後

6:00 午後 - 8:30 午後

ベジタリアン

対応不可

ヴィーガン

対応不可

ハラール

対応不可

ペスカタリアン

対応不可

グルテンフリー

対応不可

コーシャー

対応不可

ベジタリアン

対応不可

ヴィーガン

対応不可

ハラール

対応不可

ペスカタリアン

対応不可

グルテンフリー

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コーシャー

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コース内容は季節により変更されるため、具体的な料理を事前に確定することはできません。ご予約時にbyFoodがお客様の食事制限やご要望をレストランへお伝えいたします。

カウンター席

鉄板越しにシェフの技を目の前で楽しめます。お一人様やカップルに最適です。

座席タイプはレストラン側で指定されます。コンシェルジュ経由で座席のご希望をお伝えすることは可能ですが、空席状況によりご希望に添えない場合があります。

京都

〒603-8228 京都市北区紫野東船岡町20-2

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5.0

16 件のレビュー

5 星の数

4 星の数

3 星の数

2 星の数

1 星の数

16 件のレビュー

Sarah Powell2025年11月 • byFood

The food was amazing! The depth of flavor and quality of each dish, tickled all of the senses and gave us a great experience! The Chef is so talented and his staff was very kind and attentive. Can’t wait to experience this restaurant again!

Vanessa Iaboni2025年7月 • byFood

An absolutely incredible culinary experience. Despite the language barrier, the chef and I used our phones to translate what we wanted to say to each other about the dishes — and let me tell you, the dishes were absolutely DIVINE. If you have the opportunity to do so, book your chance!

Madina Aliyas2025年5月 • byFood

It was amazing experience!

Jen Stefanski2025年4月 • byFood

Phenomenal! The restaurant is incredibly intimate - it only fits 7 people. The food was outstanding. And I have allergies - the staff was exceptionally helpful. They took all the stress and worry out. Highly recommend!

Solomon Mua2025年2月 • byFood

Funaokayama Shimizu did an amazing job! He was a one man show cooking for my wife and I. He whipped up some amazing dishes! I highly recommend his restaurant to whoever is in the Kyoto area visiting far or near.

私たちは可能な限り正確であるよう努め、日本の食と旅行業界の変化に対応しています。もし不正確な情報を見つけた場合は、レポートを送信してください。