レストランの詳細

祇園の花街に佇む格子造りの町家、その暖簾が風に揺れる頃、夕暮れに包まれた料亭からはほのかな灯りが漏れ、数寄屋造りの空間が静かに夜を迎えます。2017年の開業以来、京都の美食界に自然と溶け込んだ「祇園 福志」は、控えめながらも深い魅力を持つお店です。

変化を好まないこの街で、オーナーシェフの福志卓良氏はその存在を認められ、ミシュランガイドでも2019年から星を獲得し続けています。銀座の名店「懐石」や、奥湯河原の高級料亭「椿」での経験、そして京都の「たん熊北店」での17年間の修行がその理由の一部ですが、何よりも彼の持つ会席料理の技術が高く評価されています。

特に、京料理としての会席料理は、素材の味わいと季節感を大切にした料理であり、地元の生産者から仕入れた有機無農薬野菜や魚が芸術的な一皿に変身します。夏の鮎は揚げられ、ふぐの刺身は白子を添え、ポン酢で味わうなど、素材にふさわしい調理が施されます。器も名陶芸家の作品が用いられています。

個性的な演出も魅力の一つ。美しい前菜の盛り合わせには小さな雛人形が飾られ、壁には舞妓が使う京丸うちわが掛けられています。

福志氏の妻がサービスを担当し、200年以上の歴史を持つ一枚板の檜カウンターや木製家具、柔らかな照明が心地よい空間を演出します。8席のカウンターに座ることができれば、福志氏の技を間近で楽しむことができます。

ミシュランガイド受賞歴：

2019年 - 2024年 - 1つ星

※ミシュラン星付き「祇園 福志」の予約可能な時間は18時です。

Gion Fukushi 備考

• 食事制限やアレルギーのあるお客様は事前にお知らせください。当日のご要望には対応できない場合があります。

• 魚や野菜の過度な食事制限があるお客様のご予約はお断りする場合があります。

• 以下のコースメニューの内容は一例であり、季節によって変更されることがあります。

• ご希望の席を確保するため最善を尽くしますが、空き状況によりご希望に添えない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

Gion Fukushi 営業日

Gion Fukushi 住所

〒605-0074 京都市東山区祇園町南側570-120

Gion Fukushi アクセス情報

• 祇園 福志は、京阪線の祇園四条駅から徒歩5分、阪急線の京都河原町駅から徒歩8分、京阪線の清水五条駅から徒歩13分です。

Gion Fukushi 電話番号

Gion Fukushi キャンセルポリシー

食事開始時間の5 日前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。