レストランの詳細

ミシュランの審査員たちの鋭い嗅覚は、この伝統的な日本料理店の品質を見逃しませんでした。開店からわずか7か月で2つ星を獲得したのは、オーナーシェフのTakeshi Kuboの明確な哲学と完璧な実行力によるものです。

彼は派手なプレゼンテーションよりも、完璧な食材と確かな調理技術を重視しています。日本の最高の食材をお客様に提供するために、Takeshiは国内のいくつかの高品質な生産者と強い関係を築いてきました。これにより、菊、天然のスッポン、タケノコなどの最高の食材を調達することができます。

結果は明らかで、シェフの静かな自信を裏付ける料理が提供されます。彼は焼き物の名手として知られており、季節ごとに変わるセットメニューには完璧に調理された肉や魚が期待できます。各コースは、オーナーが長年にわたって集めたアンティークの器に盛り付けられます。

ミシュランスター:

2020年 - 2つ星

2021年 - 1つ星

Goryu Kubo 電話番号

Goryu Kubo 営業日

Goryu Kubo 住所

東京都港区西麻布2-15-1 ミサワビルB1F, 106-0031, 日本