レストランの詳細

寿司は贅沢品ではなく、江戸時代に魚を長く新鮮に保つための工夫として始まりました。機械的な冷蔵技術がない時代には、魚を熟成させることで深い旨味が生まれ、現代まで受け継がれています。渋谷の寿司店「熟成寿司 和心」では、20年の経験を活かした熟成技術が光ります。

和心の料理長は北海道から鹿児島まで、さらにはミシュラン星付きのレストランやホテルでの経験を持ち、日本料理に関する深い知識を積み重ねてきました。この豊富な知識が和心での食事体験のあらゆる面に活かされ、味、雰囲気、そしておもてなしを通じて伝統的な食文化を総合的に楽しむことができます。

和心の握りは最高の食材を使用していますが、特に2週間熟成させたカンパチと3週間熟成させた中トロが、料理長の熟成技術と寿司作りの技を象徴しています。店内には伝統的な日本の美術品が飾られ、訪れる人々を美食と美術の両方を讃える品格ある空間に引き込みます。

Jukusei Sushi Wagokoro 備考

• 12歳未満のお子様は入店をご遠慮いただいております。

• 食事制限やアレルギーのある方は事前にお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 特に魚や野菜に関する過度な食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下のコースメニュー内容は一例であり、季節の状況により変更されることがあります。

• 予約後の座席のご希望には、空席状況によりお応えできない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

Jukusei Sushi Wagokoro 営業日

Jukusei Sushi Wagokoro 住所

東京都渋谷区東1-27-5 新栄ビルB1 150-0011

Jukusei Sushi Wagokoro アクセス情報

• 熟成寿司 和心は、JR渋谷駅の新南口から徒歩5分、または東京メトロの渋谷駅16b出口から徒歩5分でアクセスできます。

Jukusei Sushi Wagokoro 電話番号

Jukusei Sushi Wagokoro キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。