Le Bistrot Des Bleus

広尾の高級ダイニングホール「Eat Play Works」内にある「Le Bistrot Des Bleus」は、フレンチのロマンスに初めて触れた時の感動を再現したいという思いから生まれた、名高い「ラ・ボンヌ・ターブル」のシェフ、中村一成氏が監修する家庭的なフランス料理を提供しています。彼のコンセプトを設計する際には、爽やかな感性を持つ才能をスカウトし、自然と若く活気あるソムリエ経験を持つスタッフが集まりました。 「ブルー」はフランス国旗の最初の色で、誠実さと自由を象徴しています。この色はオープンコンセプトの空間に浸透しています。カウンターの上には、ティールカラーに塗られた壁に「belle découverte」（美しい発見）というフレーズがあり、中村氏のチームが学び続ける旅を反映しています。キッチンに吊るされた銅鍋や木製の椅子が、パリのビストロの魅力を加えています。 高級料理を忘れ、フランス各地の心温まるレシピと定番料理に焦点を当てたシンプルなアプローチを中村氏は採用しています。オックステールは赤ワインでじっくりと煮込み、肉が骨からほろりと落ちるほど柔らかく、グレーズドキャロットが添えられています。 ラインナップには、地方の特産品であるシュークルート・ガルニ（ソーセージ入りのアルザス風ザワークラウト）、パテ・アン・クルート、自家製ソーセージ、ブイヤベースなどがあります。驚きの要素として、バニラビーンズの香りが漂う冷製コーンスープも提供しています。 お食事には、グラスまたはボトルで選べる豊富なワイン、シャンパングラス、またはハートランドビールをお供にどうぞ。ドアは午後3時に開きます。 ミシュランガイド： 2025年 - ビブグルマン