MUNI ALAIN DUCASSE

アラン・デュカス、21のミシュラン星を持つモナコの料理界の先駆者が、まだその技を尽くしていないかもしれないという不安があるなら、京都へ足を運んでください。渡月橋のそばにあるブティックホテル「Muni京都」に佇む「MUNI ALAIN DUCASSE」は、デュカスの魔法のような料理の世界を拡張した最新のレストランです。 料理の達人たちやアラン・デュカスの華麗な料理哲学の信奉者たちは、シェフ・アレッサンドロ・ガーディアーニが日本の食材を自由に使うことに喜びを感じています。ガーディアーニはデュカスの弟子であり、彼のレストランで10年間働き、パリのル・ムーリス・アラン・デュカスでアシスタントシェフに昇進し、この京都のコンセプトのヘッドシェフに任命されました。 セレブシェフが手掛けるフレンチレストランとして、この新しい目的地は基準を引き上げています。MUNI ALAIN DUCASSEでは、日本の風味がフランス料理に溶け込み、ディナーとショートコースのメニューは季節ごとに変わり、バターナッツスクワッシュと仏手柑、干し草で燻したエルサレムアーティチョーク、うなぎのラグーとコンテチーズなど、多彩な料理が楽しめます。 贅沢な個人的なタッチを加え、サーバーはテーブルでソースを注ぎ、最適な温度と風味の分布を提供します。料理はベルナルドやJ.L.コケットのリモージュ磁器に盛り付けられます。ソムリエは幅広い好みに応える豊富なワインリストを管理しています。 壁に囲まれた石庭を望む高級なインテリアは特別な場にふさわしく、プライベートルームはバカラのガラスと金のアクセントで華やかに輝きます。近くの桂川に架かる木製の渡月橋は、ディナーの後に静かな夜の散歩にぴったりです。 ミシュランガイドの受賞歴： 2022年 - 1つ星 2024年 - 1つ星