Alternative

その名の通り、「オルタナティブ」は一味違うレストランです。大人のためのファミリーレストラン？一見矛盾したコンセプトですが、シェフの斉藤孝之が見事に実現しています。 斉藤シェフは神戸の御影ジュエンヌや渋谷のラ・ブランシュで料理のキャリアをスタートし、その後ミシュラン星付きのフランス料理店「ル・ベナトン」で海外修行を積みました。帰国後は「ラール・エ・ラ・マニエール」や「プロヴィナージュ」で腕を振るい、最終的に「プロヴィナージュ」を引き継ぎ「オルタナティブ」と改名しました。 「オルタナティブ」という名の通り、斉藤シェフは独自のスタイルを提供しています。フランス料理の技術に精通しながらも、中国や日本の要素を取り入れた「斉藤スタイル」は、他では味わえない唯一無二のものです。 また、肉を主役にするのではなく、野菜にスポットを当てた料理も特徴です。ベジタリアンやビーガン向けのメニューも豊富に揃っています。斉藤シェフはまず農家を訪れ、旬の食材を厳選することから料理を始めます。 季節ごとに変わるスペシャリティも魅力の一つ。例えば春には、表現主義画家カンディンスキーにちなんだ「アスパラガス・カンディンスキー」が登場します。アスパラガスの先端から根元まで、異なる味わいを活かした美しい一皿です。 冬には、甘海老のたたきと室町時代からの伝統を持つ「甚五右ヱ門芋」を使った料理が登場します。この芋は日本で唯一の農家が生産しており、甘海老の甘みと芋の濃厚な風味が絶妙にマッチします。