Namaiki

東京都千代田区外神田、オフィスビルと飲食店が入り混じるこの一帯に、生粋は2014年、よろにくグループの三店舗目として店を構えた。牛肉を生のまま味わうという発想を出発点に、炭火焼きへと続いていく一夜の流れを描いている。 まず供されるのは、赤身肉を薄く引いた刺身。口に運べば、体温にゆっくりと溶けていくような感触が広がる。続くユッケは、卵黄とタレの絡み合いが絶妙で、一口ごとに異なる印象を残す。生の食材を味わい尽くしたところで、ようやく炭火が主役となる。 牛タンは、きめ細かな霜降りの芯部分を薄く切り、塩昆布とともに。ミスジは大根おろしを溶かした出汁で軽やかに、ザブトンは特製のタレに浸し卵黄を絡めて、それぞれ異なる表情を見せる。名物の「シルクロース」も、この流れの中で欠かせない一皿として登場する。 食事の終わりには、清涼な阿波素麺、あるいはかき氷が添えられ、余韻を静かに整えてくれる。周辺はオフィス街でありながら飲食店の数も多く、働く人々にとっても、東京を訪れる人々にとっても、立ち寄りやすい場所となっている。残るのは、派手さのない、静かな満足感である。