Restaurant mio

瀬戸内海に浮かぶ島々、その豊かな自然が育むのは、絶品の海産物だけではありません。広島県の一部地域では、意外にもぶどうの栽培が古くから行われており、瀬戸内醸造所ワイナリーはその新たな波を牽引しています。 瀬戸内地域の典型的な海沿いのイメージとは異なり、中国山地に近いこの地で、瀬戸内醸造所ワイナリーはワイン生産を行っています。ワイナリーのレストラン「mio」では、軽やかでフルーティーなテロワールを持つワインと、瀬戸内地域が誇る料理を融合させています。地元で獲れた鯛は、キュウリのガスパチョや食用花と共に提供されるスタイルが人気で、刺身としても楽しめます。また、瀬戸内海に面する県の和牛は、レストランの赤ワインとの相性が抜群です。 しかし、多くのゲストが興味を引かれるのは、地元のジビエ、特にイノシシです。家庭で食べる豚肉よりも歯ごたえがあり、少し野性的な風味を持つイノシシ肉は、地元のイノシシの個体数を管理する取り組みから供給されています。持続可能性を大切にする姿勢は、瀬戸内の農業や畜産の伝統であり、「mio」のシェフは地元の漁師や牧場主、農家、狩猟者との密接な関係を築き、最高の素材を確保しています。 海を望む廃船所に位置するワイナリーは、遠くからでも一目でわかる劇的な傾斜屋根が特徴で、iFデザイン賞を受賞しました。訪れた方は、船がゆったりと通り過ぎる夕暮れ時に、瀬戸内ワインを楽しむことができます。ワインが苦手な方もご安心を。瀬戸内醸造所では、シードルやジュースなどのノンアルコールドリンクも美味です。