Sushi Haku

「白」という名前にふさわしく、ミシュランに選ばれた寿司白は、洗練された優雅さを誇ります。入り口にかかる暖簾は、清らかな象牙色。店内は明るい木材で統一され、8席のみのカウンターが広がります。陶器の美しいコレクションが、ここが美を重んじる場所であることをさりげなく伝えます。 内装は一見すると豪華すぎるかもしれませんが、サービスはまるでホテルのように行き届いています。料理の準備前に、シェフは使用する食材を木箱に入れて見せてくれます。寿司はカウンターの目の前で握られ、静寂な空間は自然と落ち着いた会話に包まれます。 ここでは、熟練の寿司職人たちが、四季折々の高品質な寿司を提供します。日本の四季をテーマにした特別なコース料理は、素材の持つ本来の味を最大限に活かすように、最小限の手を加えています。春は若々しい野菜や桜を使った料理、夏は鯛やマグロの甘みが際立ち、秋はキノコや栗などの森の恵みが豊富に登場します。冬には、カニやブリなどの冷水魚介類が主役となります。 そして、食事の最後には、上階の洗練された木製バーでドリンクを楽しむことができます。日本酒、ドン・ペリニヨンのシャンパン、カリフォルニアのオーパス・ワンを含む世界各国のワインが食事を引き立てます。 ミシュランガイドの評価： 2023年 - ミシュランセレクション