レストランの詳細

銀座の表通りから一本入った静かな路地の先に、その店はある。三階という高さは、街の喧騒をちょうど遮るほどの距離だ。

天ぷら 阿部 銀座8丁目店の内部は、カウンター席とテーブル一卓という、削ぎ落とされた構成をしている。余分なものがないぶん、目の前で起きていることへの集中が自然と深まる。揚げ場に立つ職人の所作、油の温度、衣の薄さ。それらがひとつの秩序として、静かに積み重なっていく。

厨房の礎にあるのは、日本料理の世界で長く敬われてきた「なだ万」での修業だ。その経験は料理の随所に宿っている。おおげさな形をとらず、ただ仕事の精度として現れる。衣は、素材の輪郭を隠すためではなく、引き立てるために存在する。火入れは、均一な仕上がりではなく、その日の食材に合わせた判断として施される。

食材は季節と産地に正直だ。茨城県鹿島から届く地蛤は、肉厚な身を薄衣に包まれ、塩気と甘みのあいだに独自の余韻を残す。店内の水槽で生きたまま泳いでいる活才巻海老は、注文を受けてから揚げられ、歯にあたる瞬間の弾力がそのまま鮮度を語る。季節の野菜もまた、その時期にしか持ちえない状態で皿に上る。

一品ごとに完結する静けさがある。天ぷらという料理が本来持っていた、ていねいさと潔さ。その空気が、食べ終えたあともしばらく手元に残る。

Tempura Abe Ginza 8-chome 備考

• お食事制限やアレルギーがある場合は、事前に必ずレストランへお伝えください。当日のご要望にはお応えできない場合がございます。

• 食材（魚介類・野菜類など）に対して制限が多い場合、予約をお断りする場合がございます。

• 上記のコースメニュー内容は一例であり、仕入れ状況により変更となる場合がございます。

• ご予約後のお席のご希望については、空き状況によりご希望に添えない場合がございます。

• 掲載している写真はイメージです。

Tempura Abe Ginza 8-chome 営業日

Tempura Abe Ginza 8-chome 住所

〒104-0061 東京都中央区銀座8丁目7番2号 藤井2ビル 3階

Tempura Abe Ginza 8-chome アクセス情報

• 新橋駅より徒歩約5分

• 銀座駅より徒歩約5分

Tempura Abe Ginza 8-chome 電話番号

Tempura Abe Ginza 8-chome キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。