レストランの詳細

渋谷区恵比寿の閑静な一角、ふだんは「鮨くりや川」として日々暖簾を掲げる店構えが、日曜と月曜だけもうひとつの顔を見せます。それが「鮨 日進月歩」です。

カウンター8席のみの小さな空間には、鮨屋らしい張りのある空気と、どこか柔らかな現代的な佇まいが同時に息づいています。磨き上げられたカウンターと高い天井が開放感を生み、大きめの花器や、壁の一部に施されたさりげない意匠が、その緊張感をほどよく和らげています。カウンターに腰を下ろせば、職人の所作がそのまま景色となり、料理が仕上がっていく過程そのものが体験の一部になります。

にぎりのあり方も、決まった型を繰り返すのではなく、季節や仕入れとの対話を重ねながら、その日ごとにかたちを整えていく姿勢がうかがえます。シャリの締め方、握りの強さ、間の取り方——ひとつひとつに静かな配慮が行き届いています。

名物とされる一品は、炙ったトロでシャリをくるりと包み、稲荷寿司のような形に仕立てたにぎりです。口に入れた瞬間、炙りの香りとシャリの甘みがひとつになり、トロの脂がゆっくりとほどけていきます。ひと口で味わい切るための、静かな一手です。

週に二日だけ開かれるこの場所は、限られた時間のなかにこそ、丁寧な仕事を惜しまない。その静かな積み重ねが、恵比寿という街に小さく根を張る理由なのかもしれません。

鮨 日進月歩 備考

• アレルギー等のお食事制限がある場合は、予約時に必ずお伝えください。当日のお食事制限の対応は致しかねる場合がございます。

• 魚や野菜など、制限事項が多い場合はご予約をお断りする場合がございます。

• 上記のコースメニューの内容は一例であり、季節の食材状況により変更となる場合がございます。

• ご予約後、ご希望の席をご用意できない場合がございます。

• 掲載されている写真はイメージです。

鮨 日進月歩 営業日

鮨 日進月歩 住所

東京都渋谷区恵比寿4丁目23−10 ヒルサイドレジデンス B1F

鮨 日進月歩 アクセス情報

• JR恵比寿駅 東口 徒歩8分

• 東京メトロ 広尾駅 徒歩15分

• JR目黒駅 徒歩15分

鮨 日進月歩 電話番号

鮨 日進月歩 キャンセルポリシー

食事開始時間の72 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。