Tenzushi Kyomachi

北九州に位置し、小倉駅から徒歩わずか2分のこの90年の歴史を持つ寿司屋は、九州独自の寿司スタイルを切り開いた重要なレストランの一つです。 現在は二代目のシェフがその伝統を守り続け、地域独特のスタイルを代表するお店として君臨しています。九州前寿司の特徴の一つは、醤油の代わりに大分のかぼすジュース（ライムと間違われることが多い日本の柑橘類）を使用することです。もう一つの特徴は、豪華な色合いの握りで、贅沢なトッピングの哲学が重なり合い、喜びの層を成すことです。 エビの上には香ばしい種が振りかけられ、薄くスライスした大根が重ねられ、わさびの点と食用花びらが飾られることもあります。これらの寿司は写真家にとって夢のような一品です。 そのため、この店の5つのカウンター席は日本で最も人気のある席の一つで、ここに足を踏み入れるにはコネクションが必要かもしれません。