Uotake Ebisu

東京の寿司愛好家たちの間で現在大人気の一品が、魚竹が生み出した「アテ巻き」です。これは、通常の寿司のご飯をさらに多くの魚に置き換えた巻き寿司で、ご飯でお腹がいっぱいになりやすい方々に特に好評です。 とはいえ、ただ海苔に魚を詰め込んだだけではありません。アテ巻きは、味、色、食感の完璧なバランスを追求して一つ一つ丁寧に作られています。使用される海苔も3種類の風味があり、好みに応じて選ぶことができます。コースメニューの主役としても、または日本酒と共に楽しむサイドディッシュとしても、アテ巻きは魚竹の新たな魅力として注目されています。 革新的でありながらも、その背景には伝統があります。魚竹は80年以上にわたり恵比寿エリアに根付いており、もともとは他の飲食店に魚を供給する魚屋としてスタートしました。その後、自ら飲食業に進出し、海鮮の質の高さだけでなく、伝統的な割烹スタイルで提供される和食の美味しさでも名を馳せています。 飲食店を始めてから約50年、魚竹は今でもお客様を喜ばせ続けています。全国各地の港からの海鮮や、豊洲市場から毎日届く新鮮な魚がカウンターを彩ります。 飾り気のないシンプルで上品な木の内装が特徴の店内には、個室や畳席も用意されていますが、最も人気があるのはカウンター席です。ここでは、魚竹の熟練したシェフの技を間近で楽しむことができます。