Yamaguchi

※ Yamaguchiでは、招待制の予約のみ受け付けており、その機会は非常に限られています。ご来店の際はその点をご理解の上、ご期待ください。 ——— イタリア料理を箸で食べる？ピザを箸で切ろうとする姿を想像する前に、詳しくご紹介します。 この京都のイタリアンレストラン（八坂神社のすぐ近く）は、クラシックなイタリア料理を祇園らしい懐石スタイルで提供します。つまり、数時間にわたって小さな試食料理が次々と出される形式です。シェフのYamaguchiは、イタリア料理と日本料理を学び、両者がうまく調和することを確信しました。その結果は見事です！ トリュフ、ウニ、和牛、アワビといった高級食材を使い、シェフはイタリアの技法で日本の文化と四季を描き出します。「神奈川沖浪裏」をミケランジェロが描いたら、そんなイメージです。