Harutaka

銀座の寿司店「Ginza Harutaka」の料理長、高橋春孝は、伝説の「Sukiyabashi Jiro」で13年間修行を積み、その技術を完璧に磨き上げました。彼の長年の経験は、流行に左右されず、自分のスタイルを貫く自信を与えています。 店内は、黒い大理石の床と手作りの家具が並び、彼の自信に満ちたスタイルを象徴しています。これらの家具は、12席のカウンターの縁に並び、シェフたちは次々と素晴らしい前菜や握りを提供します。 メニューはその日の豊洲市場（旧築地市場）の食材の入荷状況によって異なりますが、すべてその日に仕入れた新鮮なものが提供されます。常に変わらないのは、酢と塩で風味を染み込ませた素晴らしいシャリです。 これらすべてが「Ginza Harutaka」を国際的に高く評価される理由であり、ミシュランガイド東京版で3つ星を獲得するという名誉ある地位を得ています。 ミシュランガイド： 2008年 - 1つ星 2011年 - 2つ星 2024年 - 3つ星