도쿄에서 채식주의자와 채식 친화적인 레스토랑

도쿄 비건 가이드는 이미 도쿄 최고의 비건 레스토랑을 다루었고, 우리는 쇼진 요리, 일본의 불교 채식 요리에 대해 썼습니다. 이제 우리는 채식주의자 친구들을 위해 도쿄에서 채식 친화적이고 채식주의자 레스토랑을 소개하려고 합니다. 여기서는 바삭한 튀김부터 뜨거운 라멘까지 가장 상징적인 일본 음식을 찾을 수 있습니다.

매년 수백만 명의 관광객이 도쿄를 방문하지만, 그들 모두가 육식을 즐기는 것은 아닙니다. 많은 사람들이 라멘이나 일본식 카레를 즐기기 위해 고민하지 않지만, 도쿄의 채식주의자들은 가쓰오부시 같은 보이지 않는 재료를 찾아내야 하는 번거로움을 겪습니다. 이러한 재료는 많은 일본식 국물에 사용됩니다.

일본은 고품질의 (그리고 솔직히 말해 비싼) 과일과 채소가 풍부하지만, 채식주의 생활 방식은 여전히 드물게 여겨집니다. 과거에는 일본에서 채식주의자들이 다양한 영양가 있는 음식을 찾기 어려웠습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 도쿄 곳곳에 채식 레스토랑이 생겨나면서 채식주의자들이 튀긴 두부, 채소 튀김, 심지어 채식 라멘 같은 채소와 식물성 단백질을 쉽게 접할 수 있게 되었습니다.

다음은 도쿄에서 다양한 일본 전통 음식을 즐길 수 있는 멋진 채식 레스토랑입니다.

1. 도쿄의 채식 라멘

• 비건 및 채식: T's Tan Tan
• 비건 및 채식 친화적: Kyushu Jangara Ramen

2. 도쿄의 채식 두부

• 채식: Brown Rice by Neal's Yard Remedies
• 채식 친화적: Tofu no Futaba

3. 도쿄의 채식 튀김

• 채식 친화적: Tenya
• 채식 친화적: Tempura Kondo

4. 도쿄의 채식 초밥

• 채식 친화적: Itamae Sushi Edo
• 채식 친화적: Gonpachi
• 채식 친화적: Udatsu Sushi

5. 도쿄의 채식 카레

• 비건 및 채식: Nagi Shokudo
• 채식 친화적: Coco Ichibanya (CoCo Curry)

6. 도쿄의 채식 퓨전 음식

• 비건 및 채식: Alternative

도쿄에서 순수 식물성 라멘을 제공하는 채식 라멘 레스토랑을 찾는 것은 어려울 수 있습니다. 라멘 국물에는 종종 생선이나 고기가 포함되어 있기 때문입니다. 그러나 최근 몇 년 동안 도쿄에는 채식 및 비건 라멘 레스토랑이 늘어나면서 식물성 식단을 따르는 사람들에게 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.

도쿄에 위치한 특별한 비건 라멘 레스토랑 T’s Tan Tan은 100% 비건 라멘 메뉴를 제공하며, 채식주의자, 비건, 잡식주의자 모두에게 호평을 받고 있습니다. 인기 메뉴인 골든 세서미 라멘은 땅콩 버터와 참깨로 만든 감칠맛 나는 미소 베이스의 국물로 유명합니다. T's Tan Tan은 도쿄역 내에 위치해 있어, 배고픈 승객들이 기차를 타기 전 맛있는 라멘 한 그릇을 즐길 수 있습니다.

또 다른 비건 친화적 라멘 옵션은 Kyushu Jangara Ramen으로, 아키하바라, 니혼바시, 오모테산도, 긴자에 위치해 있습니다. 이곳에서는 두 가지 종류의 비건 라멘을 제공합니다: 쇼유 간장 베이스 국물과 시오 소금 베이스 국물로, 두부, 김, 멘마 (양념된 죽순), 파 등의 신선하고 가벼운 토핑이 올라갑니다. 잡식주의 친구들과 함께 방문한다면 고기 옵션도 있으며, 채식주의자들은 원한다면 라멘에 계란을 추가하여 단백질을 더할 수 있습니다.

두부는 튀김, 볶음, 찜, 국물 등 다양한 방법으로 조리할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 다른 요리에 쉽게 추가할 수 있으며, 어떤 소스에 코팅되든 그 맛을 잘 흡수합니다. 이 단백질이 풍부한 콩 응고제는 또한 완벽한 식물성 고기 대체품입니다.

자체 제작한 두부 아이스크림을 원하신다면 Brown Rice by Neal's Yard Remedies를 방문해 보세요. 이 도쿄의 채식 레스토랑은 일본의 아름다운 사계절에 맞춘 간단하고 건강한 음식들로 구성된 요리를 제공합니다. 현미, 미소국, 다양한 제철 지역 채소가 포함됩니다.

100년 이상의 역사를 자랑하는 Tofu no Futaba는 도쿄의 아늑한 작은 채식 친화적 레스토랑으로, 다양한 스타일로 준비된 두부와 신선한 채소 요리를 제공합니다. Tofu no Futaba는 완전한 채식 레스토랑은 아니지만, 고기를 섭취하지 않는 사람들을 위한 옵션을 제공합니다. 단백질이 풍부한 달콤한 간식을 원하신다면, 신선하게 만들어져 속이 편안한 두부 도넛도 제공합니다.

튀김은 다양한 요리로, 주로 튀김옷을 입혀 튀긴 해산물과 채소로 구성되며, 가볍고 바삭한 외피를 가지고 있습니다. 다양한 채소를 포함하여 모두 채소로 만든 튀김을 쉽게 만들 수 있으며, 고구마와 같은 농산물의 자연스러운 단맛을 강조할 수 있습니다. 맛있는 튀김은 소바 국수와 함께 또는 텐동 (튀김 돈부리 또는 "밥그릇")으로 제공되면 환상적입니다.

저스틴 비버와 레이디 가가 같은 팝 음악 스타들이 인정한 일본의 인기 체인 레스토랑 Tenya는 마이타케 버섯, 고구마, 연근, 베이비 콘, 호박, 오크라가 얹어진 저렴한 야채 튀김 돈부리 (밥그릇)를 제공합니다. 하지만 당신이 페스카테리안이 아니라면, Tenya의 소스에는 생선이 포함되어 있으므로 소스 나시 (ソースなし) 또는 "소스 없음"을 요청하세요. 그들의 야채 튀김 밥그릇은 항상 저렴하고 맛있으며, 영어 메뉴도 제공되어 매우 접근성이 좋은 레스토랑입니다. 긴자, 아카사카, 신주쿠 등 도쿄 전역에 위치해 있습니다.

더 고급스러운 채식 친화적 레스토랑을 원하신다면, 긴자에 위치한 Tempura Kondo를 시도해 보세요. 이 현대적인 일본 레스토랑은 두 개의 미슐랭 스타를 자랑하며, 주방장이 일하는 모습을 볼 수 있는 오픈 키친을 갖추고 있습니다. Tempura Kondo는 도쿄 레스토랑 씬의 보석으로, 신중하게 선택된 채소와 해산물만을 사용합니다. 비록 그들이 완전히 채식 레스토랑은 아니지만, 페스카테리안들은 이곳에서 매우 편안함을 느낄 수 있으며, 채식주의자들도 고품질의 바삭한 야채 튀김을 즐길 수 있습니다.

도쿄에서 채식 초밥 레스토랑을 찾는 것은 어려울 수 있지만, 불가능하지는 않습니다. 대부분의 초밥 레스토랑에서는 채식 대안을 요청할 수 있지만, 몇 가지 기본적인 채소 기반 초밥 요리로는 카파마키 (신선한 오이와 김으로 만든 초밥 롤)와 타쿠안마키 (절인 무 롤)가 있습니다.

Itamae Sushi Edo는 아카사카에 위치한 채식 친화적 레스토랑으로, 표고버섯 초밥과 아보카도 초밥 같은 채식 초밥을 즐길 수 있으며, 비건 옵션도 제공합니다. 그들의 초밥 밥은 초밥 식초로 완벽하게 양념되어 향긋하며, 맛있는 채식 초밥을 먹는 동안 따뜻하고 편안한 미소국을 마실 수 있습니다. 인테리어는 미니멀리스트 스타일로, 긴 나무 카운터에서 초밥 요리사들이 일하는 모습을 볼 수 있으며, 메인 플로어 공간에는 가족이나 친구들과 함께 집중할 수 있는 테이블이 있습니다.

Gonpachi는 시부야와 니시아자부에 위치한 비건 및 채식 친화적 레스토랑으로, 고기를 제공하지만 비건 초밥인 아보카도 초밥을 제공합니다. 그들의 간장은 생선을 포함하므로 채식 소스를 요청하세요. 채식 점심 세트 메뉴와 5000엔짜리 비건 저녁 코스를 제공합니다. 이곳은 또한 훌륭한 비건 튀김을 제공합니다.

이미 알고 계실 수도 있는 Udatsu Sushi는 아름다운 요리로 유명한 혁신적인 초밥 레스토랑으로, 페스카테리안의 삶을 탐험하고 싶게 만들었습니다. 그러나 이제는 그럴 필요가 없습니다. 우다츠 셰프는 그의 열정과 정밀함을 18코스 오마카세 채식 초밥 메뉴에 담아, 감각적인 채식 초밥과 작은 접시들을 제공합니다.

참고: 우다츠 셰프의 작품을 직접 보고 싶다면, 수요일, 일요일 및 공휴일은 피하세요. 그는 또한 1층 카운터에서만 직접 초밥을 만듭니다.

비건 레스토랑을 지원하고 싶다면, 시부야에 위치한 Nagi Shokudo를 확인해 보세요. 이 도쿄의 비건 레스토랑은 완전히 식물성 메뉴를 제공하며, 비건 카레도 포함되어 있습니다! 그들은 저렴한 점심 세트 메뉴를 제공하며, 콩고기 카라아게 (튀긴 "치킨")와 미소국 같은 요리를 포함합니다.

많은 일본 레스토랑이 야채 카레를 제공하지만, 속지 마세요. 그것은 채식이 아닐 수 있습니다. 가쓰오부시 생선 플레이크와 같은 또 다른 보이지 않는 비채식 재료가 카레 루에 숨겨져 있을 수 있으며, 이는 종종 고기로 만들어집니다. 다행히도, 일본의 가장 크고 인기 있는 카레 체인인 Coco Ichibanya (CoCo Curry)는 일부 매장에서 채식 카레를 제공합니다. 채식 메뉴를 제공하는 Coco Ichibanya의 지점으로는 키치조지, 신주쿠 와세다, 시모키타자와 등이 있습니다.

퓨전 음식에 관해서라면, 일본은 세계의 맛과 전통적인 일본 재료, 요리 및 전문 지식을 결합하여 가장 정교하고 혁신적인 요리를 선보입니다.

이름에서 알 수 있듯이 Alternative는 다른 곳에서는 찾을 수 없는 요리를 제공하는 데 주저하지 않는 레스토랑입니다. 셰프 사이토 타카유키는 그의 창의적인 프랑스-일본식 요리로 유명하며, 눈과 입을 모두 만족시키는 다양한 채식 및 비건 요리를 제공합니다.

그의 메뉴를 위해 선택된 최고의 제철 재료로 셰프 사이토는 채소를 주인공으로 한 입맛을 돋우는 걸작을 만들어냅니다 — 일본을 여행하는 채식주의자들에게는 음악과 같은 소리입니다.

도쿄에서 채식 및 비건 음식을 찾는 데 도움이 되는 몇 가지 힌트를 얻으려면, 궁극의 비건 가이드를 확인하고, 도쿄 최고의 비건 레스토랑을 탐색하며, 음식 주문을 위한 일본어를 복습하세요!