마니와, 오카야마에서 발효는 단순한 기술이 아닙니다. 이곳의 음식, 음료, 그리고 정체성을 형성하는 삶의 방식입니다.

오카야마의 '발효 마을'로 알려진 이 조용한 지역은 일본의 일반적인 관광 루트에서 벗어나 세대를 거쳐 전해 내려온 전통을 엿볼 수 있는 드문 기회를 제공합니다.

코지 곰팡이와 맑은 산의 물을 사용하여 현지인들은 미소와 사케에서부터 치즈와 와인까지 모든 것을 창조하며, 일본의 유산과 세계적인 영향을 조화롭게 융합합니다.

이틀 동안 양조장 방문, 문화 워크숍, 시음회, 지속 가능성과 자연을 중시하는 공간 방문을 통해 이 지역을 탐험하게 됩니다. 이러한 경험은 환경에 깊이 뿌리박고 있으면서도 계속해서 발전하는 일본의 한 면을 보여줍니다.

첫째 날, JR 오카야마 역에서 호스트를 만나 가쓰야마 마을 경관 보존 지구로 이동합니다. 역사적인 옛 우체국 마을을 걸으며 현지 양조장을 방문하고 특별한 발효 점심을 즐깁니다.

가쓰야마에서 자유 시간을 가진 후, 인디고 염색 워크숍에 참여하고 식초와 미소 양조장을 방문합니다. 저녁에는 신조무라 스가이 레지던스 또는 유바라 온천에서 숙박하며 현지 재료로 만든 저녁 식사를 즐깁니다.

둘째 날, 신조무라 가이센 거리에서 산책한 후 지속 가능성을 강조하는 문화 시설인 그린에이블 히루젠을 방문합니다.

이후 히루젠 와이너리를 투어하고 산악 포도원을 탐험하며 와인과 치즈 시음회를 즐깁니다.

점심과 자유 시간을 보낸 후, JR 오카야마 역으로 돌아가기 전 기념품을 위한 카제노이에 휴게소를 방문합니다.