후사의 조용한 구석으로 발걸음을 옮겨보세요. 1822년에 설립된 도쿄의 가장 오래된 양조장 중 하나로, 수세기에 걸친 사케 제작의 정수를 경험할 수 있습니다.

타무라 슈조조의 쿠라모토(양조장 주인)가 여러분을 서쪽 방으로 안내합니다. 그곳에서 향긋한 차와 계절의 단맛을 즐길 수 있습니다. 일본의 전 황제가 방문했던 이 역사적인 양조장은 이 특별한 경험을 위한 완벽한 장소를 제공합니다.

광택이 나는 나무, 부드러운 습기, 발효 중인 쌀의 향기가 감도는 저택을 걸어보세요. 전통적인 하피 코트를 입고 야마다 니시키와 긴 긴 가와 같은 사케 쌀 품종을 발견하고, 그들의 질감을 느끼며, 광택이 나는 쌀을 담은 나무 상자를 기념품으로 가져가세요.

쿠라모토가 코지 트레이의 뚜껑을 열면 따뜻하고 달콤한 향기가 퍼집니다. 이후, 사케 소믈리에 가이드가 코지와 효모 스타터가 어떻게 작용하는지, 야부타와 후쿠로즈리와 같은 압착 방법의 차이점을 설명합니다. 타이밍이 맞으면 갓 만든 쌀 코지를 맛볼 수도 있습니다.

다음으로는 알코올 수준과 쌀 광택 비율에 따라 사케를 비교하는 흥미로운 시음 세션이 진행됩니다. 향, 질감, 바디의 차이를 느껴보세요. 시코미미즈(양조수)가 한 모금씩 마실 때마다 입맛을 새롭게 해주며, 가이드가 다양한 효모 유형이 맛에 어떻게 영향을 미치는지 설명합니다. 그런 다음, 개인화된 병을 위한 사케 라벨을 디자인해보세요.

점심은 양조장의 사적인 거주지에 있는 아름다운 일본 정원으로 둘러싸인 개인 다다미 방에서 제공됩니다. 미슐랭 스타 셰프 스시 우다츠가 큐레이션한 메뉴를 한정판 사케와 함께 맛보세요. 쿠라모토가 각 한입과 한 모금을 수세기의 전통과 연결하는 이야기를 나눕니다.

마지막으로 사케 양조장의 상징인 삼나무 공(스기다마) 앞에서 쿠라모토와 함께 단체 사진을 찍고, 시음과 학습, 일본의 국가 음료에 대한 미각을 발견한 하루를 기념하여 두 개의 개인화된 병을 기념품으로 가져가세요.