나고야의 따뜻하고 정겨운 주방으로 들어오세요. 갓 지은 밥과 정성스럽게 준비된 요리의 향기가 가득합니다.

이곳은 단순한 요리 교실이 아닙니다. 쌀, 발효, 가정 요리 전통이 일본의 일상 식사를 어떻게 형성하는지 직접 체험할 수 있는 기회입니다.

경험은 자연 발효 효모로 만든 쌀가루 빵으로 시작됩니다. 자연식품과 50년 이상 함께한 주인의 안내를 받습니다.

밀가루 반죽과 달리 쌀가루는 부드러운 식감과 가벼운 씹는 맛을 제공합니다. 손으로 반죽을 다루며 건포도, 호두, 블랙 올리브, 신선한 허브 같은 간단한 재료로 채운 다섯 가지 빵을 만듭니다. 과정은 느긋하고 손으로 느끼는 데 집중하며, 완벽함보다는 감각을 중시합니다.

반죽이 쉬는 동안 발효에 집중합니다. 일본에서 수세기 동안 미소, 간장, 일상 조미료를 만드는 데 사용된 전통 재료인 코지를 배웁니다.

간단하고 실용적인 방법으로 가벼운 균형 잡힌 맛의 시오코지 수프와 달콤한 코지로 부드럽게 달콤한 맛을 더한 말차 두유 젤리를 준비합니다. 이러한 요리는 발효가 음식에 깊이를 더하면서도 과하지 않게 만드는 방법을 보여줍니다.

주인은 일본에서 성장하며 학교 후 마셨던 달콤한 발효 쌀 음료인 아마자케에 대한 추억을 공유합니다. 이러한 이야기는 음식을 일상 생활과 세대를 거쳐 전해 내려온 전통에 더욱 가깝게 만듭니다.

또한 나고야 스타일의 붉은 미소 소스를 얹은 두꺼운 두부 스테이크도 준비합니다. 빵이 구워지고 요리가 완성되면서 주방은 따뜻하고 감칠맛 나는 향기로 가득 차고, 공간은 차분하고 환영하는 분위기로 변합니다.

수업이 끝나면 직접 만든 모든 요리를 함께 즐깁니다. 신선한 쌀가루 빵, 발효 요리, 식물 기반의 맛이 어우러져 일본 가정 요리와 깊이 연결된, 영양가 있고 균형 잡힌 간단한 식사가 완성됩니다.