쇼진 요리는 일본의 불교 사찰에서 만들어지고 먹는 채식 요리를 말합니다. 이 요리는 동물, 생선, 유제품을 포함하지 않습니다.

이 워크숍에서는 전통 일본 채식 요리의 원칙에 따라 다섯 가지 색(녹색, 노란색, 빨간색, 검은색, 흰색), 다섯 가지 맛(단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛), 다섯 가지 조리법(튀김, 끓임, 구움, 찜, 생식)을 바탕으로 아홉 가지 요리를 함께 준비합니다. 제철 채소와 두부, 간장, 미소, 식초, 소금, 미린 등 다양한 양념을 사용합니다.

강사는 쇼진 요리에 관한 여러 요리책을 썼으며, 영어로도 출판된 적이 있습니다. 15개국 이상에서 쇼진 요리 워크숍을 진행한 경험이 있으며, 요리에 관한 궁금한 점을 기꺼이 답변해 드립니다.

메뉴는 집에서 쉽게 재현할 수 있도록 설계되어 있으며, 다양한 요리의 배열과 창작 방법도 배울 수 있습니다.

쇼진 요리의 역사적 배경, 관습, 예절, 철학은 3개의 사찰을 다룬 다큐멘터리 영상과 참고 도서를 통해 소개됩니다.

점심 후에는 90세의 다도 선생님께서 전통 그릇과 차선을 사용하여 말차를 만드는 방법을 보여주십니다. 이후 일본 전통 과자와 함께 차를 즐깁니다.

오후 세션에서는 양념 및 재료에 관한 기사를 작성한 편집자가 DTP 프레젠테이션을 통해 양념의 특성, 영양가, 제조 방법, 종류, 역사적 배경을 설명합니다. 다양한 드레싱과 소스를 시연하고 시식할 수 있는 기회도 제공됩니다.