오사카성 아래 신성한 신사의 토리이 문을 지나면, 번잡한 도시가 조용하고 향기로운 성역으로 변합니다.

이곳은 일반적인 요리 수업이 아닌, 세계에서 가장 단단한 발효 가쓰오부시를 직접 갈아보는 체험입니다.

신사의 맑은 하늘 아래, 순수한 공기 속에서 나무로 만든 가쓰오부시 깎기 도구는 갓 갈아낸 가쓰오부시만의 섬세한 향을 선사합니다.

수년간의 장인 정신이 깃든 발효 가쓰오부시의 이야기를 담은 2분짜리 영상으로 시작하여, 3분간의 시치미(일곱 가지 향신료)와 제물의 역사, 그리고 마음과 몸의 조화를 위한 선의 원칙에 대한 강의를 듣습니다. 그런 다음, 프로급 가쓰오부시 깎기 도구인 케즈리키 사용법을 배우고, 20분간 집중적이고 명상적인 가쓰오부시 갈기에 몰두합니다. 가쓰오부시 조각이 떨어지는 바삭한 소리와 풍부한 향이 감각을 자극하는 리듬을 만들어냅니다.

가쓰오부시를 갈고 나면, 최상의 보상이 기다리고 있습니다: 갓 지은 흰 쌀밥 위에 직접 갈아낸 가쓰오부시를 얹어 맛보세요. 연한 간장과 진한 간장을 곁들여 다양한 맛을 탐험하고, 뒤에서 준비된 혼합 가쓰오부시로 만든 진한 황금색 다시로 마무리합니다. 시치미로 향을 더해 각 그릇에 개성을 부여하세요.

경험을 집으로 가져갈 수 있도록 가쓰오부시, 시치미, 바다 소금, 우마미 아이스크림 레시피가 담긴 특별한 선물 주머니를 제공합니다. 경험이 풍부한 주례자의 안내로, 이 세션은 선의 마음챙김과 일본 요리 문화의 우아함을 결합하여 마음, 몸, 미각을 새롭게 합니다.