Shutei Hokura

슈테이 호쿠라는 JR 신바시 역에서 도보 5분 거리에 위치한 건물 지하에 자리 잡은 우아한 오아시스입니다. 도쿄의 분주함이 사라지고 일본 요리의 예술이 살아 숨쉬는 이곳에서, 셰프는 도요스 시장에서 아침에 잡은 신선한 해산물을 선별하고 신뢰할 수 있는 사냥꾼들로부터 직접 게임 고기를 공급받아 바다와 숲을 계절에 맞게 접시에 담아냅니다. 각 요리는 50종 이상의 따뜻한 사케(칸자케)와 20종 이상의 차가운 사케 중에서 재료의 특성에 맞춰 신중하게 선택된 사케와 함께 제공됩니다. 내부는 세련된 고요함을 자아내며, 6석의 카운터는 주방의 솜씨를 가까이서 볼 수 있는 친밀한 공간을 제공하고, 10석의 호리고타츠(바닥이 내려간) 공간은 편안한 모임을 초대하며, 은밀한 5석의 개인실은 고급 비즈니스 디너나 특별한 행사를 위한 공간으로 적합합니다. 천천히 조리된 숙성 사시미, 바삭한 게임 고기 스테이크, 뜨거운 전통 "네기마구로 나베"(파와 참치 전골) 등 각 요리는 그 출처와 목적의 이야기를 담고 있습니다. 오모테나시 정신을 존중하는 서비스와 사케처럼 자연스럽게 흐르는 대화가 어우러지는 공간에서 슈테이 호쿠라는 긴자-신바시의 중심에서 조용한 럭셔리를 찾는 이들에게 세련된 다이닝 경험을 제공합니다.