Fujiyoshi

대부분의 사람들에게 야키토리 꼬치와 사시미는 어울리지 않는 조합처럼 보일 수 있습니다. 하지만 하카타 사람들에게는 베이컨과 계란, 버거와 감자튀김만큼 자연스러운 조합입니다. 이 특별한 조합은 바로 후지요시라는 레스토랑 덕분입니다. 오늘날 지역의 명소로 알려진 후지요시는 1949년 작은 길거리 야키토리 꼬치 가게로 시작했습니다. 입소문이 빠르게 퍼져 단 5년 만에 인기 있는 레스토랑으로 성장하며 하코자키 신사로 가는 길에 가장 인기 있는 장소가 되었습니다. 니시나카스 지점은 1961년에 문을 열었으며, 그 이후로 60년 넘게 사시미와 야키토리의 시그니처 조합을 제공하고 있습니다. 성공의 비결은 각 야키토리 꼬치를 하나의 요리로 대하는 것이라고 회사 대표 하야카와 사다유키는 말합니다. 여러 꼬치를 동시에 준비할 때도 각각을 걸작처럼 다루어야 합니다. 수십 년이 지난 지금도 후지요시는 쇼와 시대의 매력을 그대로 간직하고 있습니다. 다다미 바닥, 나무 가구, 따뜻한 조명이 특징입니다. 뒷벽에는 생선 수조가 있어 고객들이 레스토랑의 사시미가 얼마나 신선한지 직접 확인할 수 있습니다. 하야카와 대표는 각 조각이 너무 아름다워 먹기 아까울 정도로 느껴지길 바랍니다. 대부분의 고객은 야키토리 꼬치와 계절 사시미를 선택하지만, 후지요시는 고마사바(참깨 소스에 절인 고등어)와 미즈타키 전골 같은 후쿠오카 지역 특산물도 제공합니다. ——— ※ 후지요시의 모든 구역에서는 흡연이 허용됩니다.