레스토랑 세부 정보

스시 레스토랑은 종종 배타성과 높은 가격대로 운영되며, 수십 년의 경험을 가진 스시 장인이 운영하는 경우가 많습니다. 다하라 류이치는 시부야에 자신의 독립적인 콘셉트인 스시 랩을 설립하면서 혁신과 최상급 스시 장인 정신을 접근성 있는 방식으로 결합하는 다른 접근 방식을 선택했습니다.

이러한 접근 방식은 신주쿠 교엔 국립 정원 근처에 위치한 그의 최신 지점에서도 계속됩니다. 류이치의 실험 정신은 고급 스시 다이닝의 관습에 도전합니다. 접근 가능한 가격에도 불구하고, 스시 랩은 명망 높은 긴자 레스토랑에서 기대할 수 있는 최상급 품질을 절반 이하의 비용으로 제공합니다.

위치에 상관없이, 스시 랩에서 손님들이 기대할 수 있는 것은 에도마에 스시를 준비하는 데 사용되는 츠모토 기술입니다. 이 기술은 물의 압력을 이용해 생선의 피를 빼고, 고기를 숙성시켜 풍미를 향상시키는 방법입니다. 류이치의 시그니처 메뉴인 노도구로(검은목돔) 니기리는 전통적인 방식으로 준비된 버전보다 더 풍부하고 복잡한 맛을 자랑합니다. 스시 랩의 일부 생선은 최대 40일 동안 숙성되기도 합니다.

스시 분야에서 26년의 경력을 가진 류이치는 그의 깊은 업계 연결을 통해 일반 시장에서는 찾기 힘든 재료를 조달할 수 있으며, 끊임없이 스시 창작을 발명하고 재발명합니다. 예를 들어, 전통적인 식초 마리네이드 대신, 류이치는 때때로 사바와 같은 생선을 소금으로 마무리하고, 연기를 주입하여 유리 케이스에 담아 드라마틱한 안개가 케이스가 열릴 때 흘러나오게 합니다.

이름에 걸맞게, 스시 랩에서는 손님들이 코스에 사용할 자신이 좋아하는 생선 토핑을 선택할 수 있습니다. 친절한 직원과 편안한 분위기가 더해져, 스시 랩은 충성도 높은 단골 고객층을 형성하게 되었습니다.

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab 비고

• 식이 제한이나 알레르기가 있는 손님은 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일 요청 시에는 대응이 어려울 수 있습니다.

• 과도한 식이 제한이 있는 손님, 특히 생선이나 채소에 대한 제한이 있는 경우 예약이 거부될 수 있습니다.

• 아래에 나열된 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 손님이 선호하는 좌석을 예약하기 위해 최선을 다하겠지만, 가용성에 따라 항상 가능하지 않을 수 있습니다.

• 제공된 사진은 참고용입니다

• Dessert Plate(디저트 플레이트, ¥1,500, 세금 및 서비스료 포함)를 원하시는 고객님께서는 예약 시 특별 요청란에 기재해 주시기 바랍니다. 요금은 당일 레스토랑에서 직접 결제하시면 됩니다.

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab 영업일

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab 주소

1F-A, 1-4-13 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab 오시는 길

• 신주쿠 교엔마에 스시 랩은 마루노우치 선 신주쿠 교엔마에 역에서 도보 1분 거리입니다.

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab 전화번호

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.