Ristorante Misola

토치기 출신의 이시하마 카즈노리는 이탈리아 요리와 고급 식당의 비법을 잘 알고 있습니다. 그는 Ristorante Lavita Bella에서 9년간 근무하며 후반기에는 수셰프로 임명되었고, 베네치아에서 기술을 연마했습니다. 미나미아오야마의 매력적인 뒷골목에 위치한 이시하마는 도쿄의 미식가들에게 클래식한 이탈리아 요리의 매혹적인 퓨전을 선보이기 위해 돌아왔습니다. 가게 이름은 "미소라이로"라는 일본어 단어의 말장난으로, "맑고 흐린 하늘"을 의미합니다. 공간의 디자인은 이 개념을 완벽하게 반영합니다. 유명 건축가 오모리 아키오는 건물 전체의 계획을 담당했으며, 하늘색 벽을 가로지르는 까치 조각을 디자인했습니다. 오픈 천장은 마치 이탈리아에서 휴가를 보내는 듯한 느낌을 줍니다. 이시하마의 메뉴는 그의 창의적인 감각과 계절의 변화에 따라 즉흥적으로 변하지만, 항상 예술 작품과 같습니다. 섬세한 성게 타글리올리니나 육즙이 가득한 에조 사슴 고기 로인이 있습니다. 수제 빵은 이탈리아 쌀가루와 레몬 밤으로 만들어지며, 프로슈토는 13개월 동안 숙성됩니다. 지역에서 조달한 재료부터 친환경 식기까지, 환경 보호에 대한 셰프의 열정이 돋보입니다. 미슐랭 가이드 수상 내역: 미슐랭 셀렉션