Sushi Haku

"하쿠"라는 이름처럼, 일본어로 "하쿠"는 "흰색"을 의미하며, 미슐랭 가이드에 소개된 스시 하쿠는 순수한 우아함을 자랑합니다. 입구에 걸린 노렌은 순백색이며, 밝은 나무로 꾸며진 내부는 오직 여덟 명의 손님만을 위한 긴 카운터를 감싸고 있습니다. 아름다운 도자기 컬렉션은 이 레스토랑이 미적 감각을 얼마나 소중히 여기는지를 은연중에 알립니다. 인테리어가 지나치게 우아하게 느껴질 수 있지만, 서비스는 황금빛으로, 호텔 수준의 세심함을 자랑합니다. 식사를 준비하기 전에 셰프는 사용할 재료를 담은 나무 상자를 손님에게 보여줍니다. 그런 다음 스시는 카운터 바로 앞에서 만들어집니다. 처음에는 경직된 침묵이 흐르지만, 곧 조용하고 부드러운 대화로 바뀝니다. 여기서는 베테랑 스시 장인들이 고품질의 계절별 스시를 선보입니다. 일본의 사계절이 이 특별한 시식 메뉴의 주제를 형성합니다. 재료는 최소한의 변형을 거쳐 각 재료가 순수한 형태로 빛날 수 있도록 합니다. 봄은 새싹이 돋는 계절로, 어린 채소와 벚꽃을 사용한 요리를 선보입니다. 여름은 도미와 참치의 달콤함을, 가을은 수확의 계절로 버섯과 밤 등 숲의 보물을 소개합니다. 겨울에는 게와 방어 같은 차가운 해산물에 초점을 맞춥니다. 그리고 마지막으로 경험을 완성하는 터치가 있습니다: 식사 후 손님들은 위층의 세련된 나무 바에서 음료를 즐길 수 있습니다. 사케, 돔 페리뇽 샴페인, 캘리포니아의 오퍼스 원을 포함한 세계 각국의 와인이 식사와 함께 제공됩니다. 미슐랭 가이드 수상 내역: 2023 - 미슐랭 선정