Sushi Aoi

주인장이자 스시 장인인 호시는 소개가 필요 없는 명성을 가지고 있습니다. 에비스의 스시 텐카와에서 기술을 연마하고, 도쿄 하얏트 리젠시에서 일본 요리에 헌신해왔습니다. 그래서 그가 자신의 고향 아사가야에 스시 아오이를 열었을 때, 그의 고객들은 자연스럽게 따라왔습니다. 이것이 호시의 마지막 장일 수 있지만, 그는 아직 끝나지 않았습니다. 호시는 스시 아오이의 모든 측면에 집중하여 개인적인 열정을 쏟고 있습니다. 그는 훌륭한 재료에 집착하며, 홋카이도의 털게와 보소 전복 같은 최상의 재료를 사용합니다. 신선한 해산물은 흑다랑어처럼 에도마에 스타일로 조리하여 풍미를 더합니다. 생선은 오픈 카운터에서 신선하게 썰어 스시 밥 위에 정교하게 올려집니다. 약간의 쇼맨십을 위해 호시는 항상 칼을 표면에 평평하게 놓습니다. 스시 외의 메뉴도 철저히 관리됩니다. 일본 요리 경험을 바탕으로 계절에 맞는 야채를 사용하여 특별한 요리와 전채를 만듭니다. 여름에는 교토와 카가 야채를 사용하여 일본의 미세한 계절을 반영합니다. 음료로는 지역 사케가 준비되어 있습니다. 항상 검은 넥타이와 흰 재킷을 입고 진지한 태도로 서비스를 제공하는 호시는 친근한 서비스를 제공합니다. 가게 이름은 문자 그대로의 의미를 가지고 있습니다: "아오"는 파란색을 의미하며, 하늘을 의미하는 글자와 결합하여 3월의 맑은 하늘을 연상시킵니다. 두꺼운 파란색 악센트와 나무 표면에서 그 모습을 볼 수 있습니다. 일반적인 옅은 나무 카운터 대신, 호시는 어두운 갈색 테이블을 선택했습니다. 사케 병과 컵도 같은 푸른 색조에 맞춰 선택되었습니다.