Sushi Hashimoto

도쿄에서 맛있는 스시를 즐기려면 어디를 가야 할까요? 셰프의 경력을 살펴보는 것도 좋은 방법입니다. Hiroyuki Hashimoto의 경력은 그야말로 놀랍습니다. 스시 장인의 아들로 태어난 Hashimoto는 전설적인 Miyakozushi의 Sugita-san 아래에서 수련을 받았습니다. 2014년에 개업한 그의 레스토랑의 L자형 카운터는 15년 전 후쿠시마에 있는 가족 레스토랑에서 사용했던 나무로 만들어졌습니다. Hashimoto는 뛰어난 기술의 중요성을 믿습니다. 고품질 재료의 효과는 어느 정도 한계가 있지만, 셰프의 기술이 이를 더욱 빛나게 한다고 말합니다. 그의 뛰어난 기술은 칼질 하나하나에서 드러납니다. 그의 스시 중 일부는 껍질이 있는 상태로 제공되며, 이는 그의 스타일을 상징합니다. 생선 위에 새겨진 독특한 격자무늬는 생선을 쉽게 부서지게 하고, 식감에 새로운 층을 더합니다. 또 다른 시그니처 요리는 사쿠라 새우를 메인 재료로 한 '차완무시'입니다. 이러한 혁신적인 터치와 셰프의 뛰어난 기술 덕분에 그의 레스토랑은 8석밖에 없지만 예약하기가 매우 어렵습니다. 이곳에서 식사하려면 가능한 빨리 예약하세요.