Sushi Kimura

신선함이 항상 최고라고 할 수는 없습니다. 특히 Sushi Kimura에서는 더욱 그렇습니다. 이곳은 생선을 숙성시켜 최고의 맛과 식감을 이끌어내는 '숙성의 아버지'가 운영하는 고급 스시 레스토랑입니다. 셰프 Koji Kimura는 자신의 요리 실험을 통해 숙성 스시의 예술을 완성하였으며, 이제는 독특한 생선 종류와 매혹적인 조합을 과감히 선보여 스시 애호가들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 그의 메뉴는 항상 계절의 절정에 있는 재료를 반영합니다. Kimura는 다양한 종류의 고급 식초를 사용하는 것뿐만 아니라, 외국 요리에서의 경험을 바탕으로 올리브 오일과 같은 재료를 접목하여 전통에서 크게 벗어나지 않으면서도 혁신적인 변화를 주었습니다. 숙성된 해산물인 니기리와 성게의 맛을 돋보이게 하기 위해, 스시 밥은 3년 숙성된 교토 식초에 담가집니다. 이를 더욱 향상시키기 위해, 사케 페어링이 신중하게 선택되어 이 스시 경험을 웅장한 수준으로 끌어올립니다. 2015 - 미슐랭 2 스타 2016 - 미슐랭 2 스타 2017 - 미슐랭 2 스타 2018 - 미슐랭 2 스타