Osaka'daki Michelin Bib Gourmand Restoranları (2024)

Japonya'da lüks bir yemek deneyimi yaşamak istiyorsanız, en son 2024 Kyoto ve Osaka Michelin Rehberi'ne göz atmanız yeterli. Bu rehberde Kyoto ve Osaka'daki Michelin onaylı restoranlar yer alıyor. 

Ama Japonya'yı düşük bütçeyle geziyorsanız ne olacak?

İşte burada Michelin Bib Gourmand restoranları devreye giriyor. Bu restoranlar, Michelin kalitesinde yemekleri uygun fiyatlarla sunuyor. İşte Osaka'nın en lezzetli ve bütçe dostu restoranları…

1. Tonkatsu Fujii (Michelin Bib Gourmand)
2. Deli a Casa (Michelin Bib Gourmand)
3. Ricuperare Takuchi (Michelin Bib Gourmand)
4. Oudon Yomogi (Michelin Bib Gourmand)
5. Ishii Jr. (Michelin Bib Gourmand)
6. Macauda (Michelin Bib Gourmand)
7. Ramen Hayato (Michelin Bib Gourmand)
8. Au Soleil Couchant (Michelin Bib Gourmand)

Tonkatsu (Japon domuz pirzolası) ile Bib Gourmand statüsüne sahip olmak, zaten benzer mekanlarla dolu bir şehirde çok şey ifade ediyor. Ancak Tonkatsu Fujii kendi başına öne çıkıyor. 

Fransız şefin tonkatsu ustasına dönüşmesi, domuzu Parisli bir fırıncı gibi kaplayıp, haute cuisine uzmanı gibi kızartmasıyla dikkat çekiyor. Mağaza, Chiba'dan Hayashi SPF ('Specific Pathogen Free') domuzu, Iwate'den Iwachu domuzu ve nadir bulunan Tokyo X gibi çeşitli bölgelerden domuz cinslerini kullanıyor. 

Fransız tekniği, tonkatsu soslarında kırmızı şarap kullanımıyla zaman zaman kendini gösteriyor. Set menü, proteinler için kaya tuzu, tonkatsu sosu ve karashi (sarı hardal) eşliğinde pirinç ve kırmızı miso içeriyor. 

Bib Gourmand Tonkatsu Fujii'de yer ayırtın!

Deli, şarap barı ve samimi trattoria üçlüsü, Osaka'nın Kawaramachi bölgesinde yer alan bir Michelin yıldızlı Il Centrino'nun kardeş mağazası olan Deli a Casa'da ev sıcaklığında bir araya geliyor. 

İyi donanımlı zemin kat, önceden paketlenmiş mezeler ve quiche'lerle dolu bir takeaway bar haline geliyor, ancak Michelin onaylı akşam yemeği için üst kata çıkın. Şarküteri, salata veya ricotta puflarından oluşan mezeler tek bir tabakta sunuluyor ve ardından İtalyan sosisli ve kestaneli lazanya ve domates soslu rigatoni gibi otantik İtalyan makarnaları geliyor. 

Lezzetli doğal şaraplar ve samimi hizmet tabloyu tamamlıyor — çıkmadan önce aşağıdaki deliden piadina (İtalyan yassı ekmeği) almayı unutmayın.

Michelin onaylı Deli a Casa'da yer ayırtın!

Ulusal Sanat Müzesi yakınlarındaki bu canlı mekan, Michelin yıldızlı "Takeuchi" soyundan gelen bir başka etkileyici girişim ve hızla Osaka'nın en heyecan verici yemek destinasyonlarından biri haline geldi. 

Ricuperare Takeuchi, odun, kömür ve saman kullanarak et ve sebzeleri pişirdiği ateşle dolu İtalyan yemekleri için gidilecek yer. Misafirler, şefin odun ateşini yakarak Ezo geyik filetosu ızgara yapmasını veya bruschetta için fıstıklı ekmek pişirmesini izleyerek tezgahın etrafında otururlar. 

Domuz ve sığır eti, kömür ateşinin sürekli ısısı üzerinde ideal dokusuna ulaşırken, ton balığı hafifçe tüten samanlar üzerinde pişirilir. İtalyan puding tatlısı bile hafif bir dumanlılık taşıyor — yemek ateşle başlıyor ve siz başka bir şey seçmedikçe ateşle bitiyor. 

Ricuperare Takeuchi'de İtalyan lezzetleri için yer ayırtın.

İki Michelin yıldızlı Oryori Miyamoto'dan mülk sahibi ve şef Miyamoto Yukiyo, her zaman zarif ve hassas olanı gözetir. Dashi'nin güzelliğini sergileme arzusunu gerçekleştirmek için udonu boş tuval olarak seçti ve Minamimorimachi'de Oudon Yomogi'yi açtı.

Konbu (kurutulmuş deniz yosunu), kurutulmuş uskumru ve yuvarlak ringa balığı, yalnızca hafif ve koyu soya sosuyla tatlandırdığı stokunun temelini oluşturur. Geleneksel yemek alanına bağlı olarak, Miyamoto ve ekibinin günde iki kez taze partiler yaptığı erişte hamuru olgunlaşma alanı bulunuyor.

Akşamları menü, udon'un ötesine geçerek daha geniş bir Japon tarzı yemek ve hassun (Japon mevsimlik meze) tabakları çeşitliliğine genişliyor. 

Michelin Bib Gourmand Oudon Yomogi için yer ayırtın. 

Kumamoto, Wakayama ve Akita Prefektörlüklerinden üç yerel tavuk türü, Osaka'daki Michelin yıldızlı Torisho Ishii'nin rahat yakitori kardeşi Ishii Jr'nin her zaman meşgul mutfağının belkemiğini oluşturuyor. 

Izgaranın arkasındaki kişi, Yoshitomo Ishii'nin yetenekli çıraklarından başka biri değil. Michelin onaylı omakase tarzı tavuk şişleri akşamları geç saatlerde gelen kalabalıktan büyük beğeni topluyor. 

Mükemmel ızgara şişler, karabiberli karaciğer, wasabili tavuk göğsü ve tavuk kuyruğu gibi öne çıkanlarla iyi zamanlanmış aralıklarla geliyor. Ve ağız sulandıran tavuk burgerlerini görene kadar bekleyin…

Michelin Bib Gourmand Ishii Jr için yer ayırtın! 

Şef ve sahibi Hamaguchi Akihiro, Osaka'nın özünde yer alan Michelin onaylı İtalyan mekanı Macauda'da Puglia ve Sicilya mutfağı ile bir akor yakalıyor. Honmachi-dori'nin arka sokağında gizlenmiş olan bu mekana, el yapımı makarna çeşitleri içeren uygun fiyatlı öğle yemekleri için akın ediliyor. 

Akşamları Akihiro, sadece un ve su kullanarak el yapımı erişteler hazırlıyor, bu güney İtalyan geleneğine sadık kalıyor. Ertesi gün, bu erişteler sosla kaplanıp, sarı yüzgeçli ton balığı gibi deniz ürünleriyle karıştırılıyor. 

Güney lezzetlerine sadık kalarak, yemekler bol miktarda taze domates içeriyor — İtalyan yemekleri düşünüldüğünde akla hemen gelen klasik kırmızı sosları oluşturmak için kullanılıyor.

Michelin onaylı İtalyan lezzetleri için Macauda'da yer ayırtın!

Osaka'da en iyi miso ramenlerinden bazılarını Michelin onayı ile sunan Ramen Hayato'nun önündeki sıra genellikle şehir dışından gelenler ve yerel halkı çekiyor. 

Sahibi ve şef Naoto Ishigaki, Sapporo'da ustalaştığı bu samimi yedi kişilik dükkanı, shio (tuz), miso ve shoyu (soya sosu) olmak üzere üç tür ramen içeren basit bir menü ile kurdu. Miso suyu özellikle dikkat çekici, Sichuan biberleri ile ekstra bir karmaşıklık katmanı eklenmiş. Her kase, kavrulmuş fasulye filizleri ve iki tür chashu: kalın, yağlı dilimler ve yumuşak domuz küpleri ile cömertçe doldurulmuştur.

Not: Ramen Hayato'dan rezervasyon yapılamıyor. Stok bittiğinde mağaza kapanıyor, bu yüzden buraya günün erken saatlerinde gelin. 

Tanimachi-Suji Alışveriş Caddesi'nin doğusunda, bu Bib Gourmand lokantasını işleten Fransa eğitimli çift, günlük bir kara tahta menüsüne göre çalışıyor; Auvergne-Bouchon repertuarının bir kısmı, burjuva klasiklerinin bir kısmı ve diğer bölgesel lezzetlerin birazı. 

Şef mutfağı denetlerken, ortağı tatlı ve masa servisinden sorumludur. Çiftçinin pazarından gelen mevsimlik sebzelerin bol miktarda olduğu mezeler, taze yabani amberjack carpaccio, quiche lorraine ve füme somon rillettes ile her zaman eşlik eder. 

Basque tarzı Oyama tavuğu ve tavada kızartılmış İspanyol uskumru gibi ana yemekler, Japon damak zevkine hitap ederken, çiftin Fransız mutfağına olan sevgisini yansıtır. Burada yemek yemek, Normandiya'dan gelen sıcak bir kucaklamadır.

Au Soleil Couchant'ta yer ayırtın!

Artık daha ince şeylerin tadına vardığınıza göre, damak zevkinizi Osaka'nın en iyi restoranlarına, Osaka'daki Michelin Yıldızlı restoranlar ve Osaka’nın 2024 Michelin Rehberi restoranlarına götürün!

Michelin Rehberi, Fransız lastik şirketi Michelin tarafından oluşturulan prestijli bir restoran ve otel derecelendirme sistemidir. Seçtikleri mutfaklarda öne çıkan restoranları vurgular.

Michelin Bib Gourmand, yüksek kaliteli malzemeler ve standartlar için tanınmış, ancak yine de uygun fiyatları koruyan bir restoran anlamına gelir.

Bir restoran en fazla üç Michelin yıldızı alabilir. Her yıldız, daha yüksek bir mutfak ustalığı ve genel yemek deneyimini ifade eder.

Restoranlar her yıl Michelin Rehberi'ne önerilir. Bu restoranlar, o yılın Michelin Rehberi'nde yer almaya değer olup olmadığını değerlendiren resmi Michelin denetçileri tarafından ziyaret edilir.