Japon Şekerleri: Tatlı Tutkunları İçin Japonya Rehberi

Japon mutfağı denince akla ilk gelen şey şekerleme olmayabilir. Ancak Japonya'da şekerleme deneyenler, bu lezzetlere hayran kalmaktan kendilerini alamazlar. Kawaii kavramının ötesinde, Japon şekerlerinin kendine has özellikleri vardır.

Wagashi (geleneksel Japon tatlıları) başlı başına bir dünya, bu yüzden bu rehberde konbini, büyük mağazalar ve özel dükkanlarda bulabileceğiniz şekerlemelere odaklanıyoruz.

Burada bahsedilen bazı şekerlemeler nesillerdir var olsa da, daifuku veya kırmızı fasulye ezmesi, konpeito veya geleneksel Japon şekerleri, kohakutou veya Japon kristal şekerleri hakkında bilgi bulamayacaksınız. Ama endişelenmeyin, keşfedilecek daha pek çok şekerleme var.

Japonlar, en azından 700'lü yılların başındaki Nara Dönemi'nden beri şekerleme tüketiyor. İlk imparatorları Jinmu, şekerin insanları mutlu edebileceğine inanıyordu ve bu nedenle şekerleme Japonya'da popüler hale geldi.

1600'lerin başında başlayan Edo Dönemi ile birlikte, sokak satıcıları tarafından yapılan şekerleme heykelleri eğlence amaçlı olarak ortaya çıktı. O döneme kadar, pirinçten yapılan su şekerleri (mizuame) en yaygın türdü. Siyah şeker piyasaya çıkana kadar, şekerlemeler çeşitli eğlenceli şekillere bürünecek kadar dayanıklı değildi.

1920'lerin ortalarına gelindiğinde, modern şekerlemeler raflarda yerini almaya başladı ve çoğu bugün hala bulunabilir. Bu dönemde piyasaya çıkan birçok şeker markası, ikonik ev isimleri haline geldi. Bu şeker paketlerini ve ambalajlarını ciddi bir şekilde toplayan insanlar bulmak hiç de nadir değil.

Dagashiya, özellikle Showa döneminde (1926-1989) popüler olan geleneksel şeker dükkanlarıdır. Günümüzde bu dükkanlar neredeyse yok olmuş olsa da, birine rastlarsanız, içini keşfetme şansını kaçırmayın.

Aşağıdaki Japon şeker markaları veya türlerinden bazıları 50 yıl önce bir dagashiya'da bulunabilirdi, diğerleri ise Japon şekerleme tarihine adını yazdırmaya doğru ilerleyen popüler şekerlerdir.

Tokyo'daki bu trend şeker dükkanı, sumo güreşçileri, daruma bebekleri, maneki-neko kedileri, kiraz çiçekleri ve Fuji Dağı gibi şekillerde neşeli ve renkli lolipoplar sunuyor.

Edo Dönemi'nde kabuki oyuncuları ve geishalar, rujlarını sürmeden önce ekstra parlaklık için bu "tatlı dudak şekerini" kullanırlardı. Bugün, Ginza veya Shinjuku'da bir-iki tane alarak o görünümü elde edebilirsiniz.

Geleneksel şeker heykelciliği hala popülerliğini koruyor ve Tokyo'da ustaların ısıtılmış şekeri ince hayvan figürlerine dönüştürmelerini izleyebilirsiniz. Japon doğa tasarımlarını içeren uchiwa (yelpaze) şeklindeki Amezaiku, hediyelik eşya olarak oldukça rağbet görüyor.

İlgili: Shizuka'nın Japon şeker heykelciliğini denemesi.

Bontan Ame, pirinç kağıdına sarılmış ve yenebilir bir şekerlemedir. 1920'lerin başından beri var olan bu şekerleme, tatlı severlerin favorisi olmaya devam ediyor.

Bu ünlü Kyoto markası, geleneksel tatlı yapım yöntemlerini modern şekerleme yöntemleriyle birleştiriyor. En çok satan Beyaz İpek Temari şekerleri, matcha, limon-lime ve diğer lezzetlerde sunuluyor.

Yine Kyoto'dan gelen bu Japon şekerleme geleneğinin kalesi, 1911'den beri doğal malzemelerle tatlılar yapıyor. Hayranlar, Kikko malt şekerleri, Uji çay şekerleri ve susamlı zencefil tatlıları için geri dönmeye devam ediyor.

Önde gelen bir Japon şeker markası olan Morinaga, piyasada birkaç ikonik şekerleme sunuyor, ancak Süt Karamelleri, özellikle Showa dönemi favorisi olarak seviliyor. Bunları çiğnerken uzun süre keyif alabilirsiniz.

Yine Morinaga'dan, Ramune adını "limonata"dan alıyor ve sevimli şişe ambalajı kadar gazlı-tatlı tadıyla da tanınıyor. Ancak Morinaga'nın Ramune'si 1970'lerin başından beri sevilse de, Kuppy'nin Ramune'si kendi hayran kitlesini bir on yıl önce büyütmeye başlamış ve bugün hala güçlü bir şekilde devam ediyor.

Japon şeker markaları arasında bir efsane olan bu sert meyve aromalı damlalar, ünlü yeşil teneke kutularında satılıyor ve 1908'den beri Japon çocuklar tarafından seviliyor.

Tokyo gezisinden sonra sıkça eve götürülen umeboshi-ame, ume (erik) gibi göründüğü için bu adı almış. Şeker, şekerle yapılır ve farklı tatlarda gelir.

Ünlü bir uzman tarafından yönetilen Japon tatlı yapım deneyiminizi burada rezerve edin.

Japonya'da çok fazla alışveriş yapacak zamanınız yoksa, en yakın konbiniden eve götürebileceğiniz birçok şey bulabileceğinizi bilmek iyi olur. Aşağıdakiler, yerel favoriler ve tamamen Japon olanlar.

Bu meyve aromalı sert şeker, her yastık paketinin üzerine basılmış çiçek eğlenceli bilgileriyle ünlüdür; çiçeğin adı, anlamı ve uğurlu günü gibi.

Morinaga'nın bir başka klasiği olan Hi-Chew, Japonya'nın mevsimine veya bölgesine bağlı olarak farklı tatlarda gelir. Özel tatlar, Japonya'da satın almanız için ana teşvik olacaktır, çünkü Hi-Chew 2000'li yıllardan beri yurtdışında da mevcuttur.

Bu küçük şeker topları, ekstra bir vuruş ekleyen gazla kaplanmıştır. Her parçayı en sevdiğiniz sodanın katı şeker versiyonu olarak düşünün, ister kola, limon, portakal, üzüm, elma, şeftali, kavun veya ramune olsun.

Bu, Japonya'nın en popüler süt şekerlerinden biri olmasının bir nedeni var. Her parçanın zengin, kremsi pürüzsüzlüğünü tattığınızda, Kin'in (altın anlamına gelir) adının hak edilmiş olduğunu düşünebilirsiniz. Kin no Milk'te kullanılan süt Hokkaido'dan gelir.

1800'lerin ortalarından beri şeker severleri memnun eden Kuro Ame ("siyah şeker"), Okinawa'dan gelen kahverengi şeker kullanır. Güçlü, tatlı olmayan tadıyla sizi şaşırtabilir ve bazı insanların bunu boğaz pastili olarak kullanmasıyla da dikkat çeker.

İlgili: Kyoto'nun en popüler hediyelik tatlısı yatsuhashi hakkında bilgi edinin.

Fujiya tarafından üretilen Milky, ambalajındaki Peko-chan kız maskotu sayesinde en ikonik Japon şekerlerinden biridir. Başka bir Showa dönemi klasiği olan orijinal Milky, 2021'de sert bir şeker versiyonu piyasaya sürülene kadar çiğnenebilir bir yapıdaydı.

Ekşi şekerleri tercih ediyorsanız, Otoko Ume ("Erkek Erik") tam size göre olabilir. Her parçada bir tam erik suyu eşdeğeri bulunur, bu yüzden yoğun tuzlu-ekşi lezzetin tadını çıkarmaya hazır olun.

Savaş sonrası Japonya'da ananaslar nadir bir lezzet olarak kabul ediliyordu. Ananas Şekeri, daha fazla insanın bu lezzeti tatması için geliştirildi ve şekerleme bugün hala favori.

UHA Mikakuto tarafından üretilen Tokuno Milk şekerlemesi, Hokkaido sütünü Madagaskar vanilyası ile birleştirir. Ayrıca Fukushima şeftali ve Tochigi çileği gibi bölgesel tatlarda da gelir.

İşte en lezzetli 10 Hokkaido süt ürünü.

Çikolatanın birçok formunun yanı sıra, çikolata sosu veya kaplaması ile gelen bisküvi ve fındık gibi ürünler de dahildir. Aralarında, çikolata severler tarafından bile tanınacak favoriler bulunuyor.

Meiji'nin süt çikolatasıyla kaplanmış bu bademler, matcha'dan beyaz çikolataya, çilek ve süt, tereyağı karameli, kahverengi şeker ve daha fazlasına kadar geniş bir lezzet yelpazesine sahiptir.

Japonya dışında bile en tanınmış ve sevilen Meiji çikolata ürünlerinden biri olan Apollo, 1970'teki çıkışından bu yana hayranların favorisi olmaya devam ediyor.

Japon mitolojisinin gök gürültüsü tanrısı Raijin'den adını alan Black Thunder, Japonya'nın en çok satan şekerleme barları arasında yer alıyor. Çikolatalı kurabiyeler ve pirinç patlaklarının bu cazip kombinasyonu, matcha, Hokkaido tereyağı, elmalı turta ve diğer tatlarda da sunuluyor.

Sütlü ve bitter çikolata arasında karar veremiyorsanız, Meiji'nin "En İyi 3" paketindeki lokmalık çubuklar, orijinal kahverengi ve Hi sütlü çikolataları içerir.

Meiji'den bir başka sevimlilik patlaması olan Choco Baby, taşınması kolay ve sevilmesi daha da kolay süt çikolata peletlerinden oluşan bir kap içerir. Bazı insanlar ayrıca kabı saklamayı veya yeniden kullanmayı da sever.

Morinaga'nın beyaz çikolata lezzeti olan Dars, paylaşmak ve saklamak için tasarlanmış yeniden kapatılabilir bir kutuda sunuluyor. 30 yılı aşkın bir süre önce piyasaya sürülen Dars, şimdi sütlü ve bitter çikolata olarak da sunuluyor.

Japon KitKat'lar, yeşil çay matcha, yuzu sake, wasabi, hojicha, sakura ve tatlı patates gibi tamamen Japon tatları sayesinde kendi sınıfında.

Japonya dışında da popüler olan Koala'nın Martı, süper sevimli koala tasarımları kadar kremsi çikolata dolgusu ve kurabiye çıtırlığı ile de seviliyor. Bu bisküvilerin üzerinde, Japonya'nın her bir prefektörlüğüne saygı duruşunda bulunan 47 tasarım dahil olmak üzere yüzlerce koala tasarımı basılmıştır.

Japonya'nın çikolatayla olan ilişkisini nasıl yeniden tanımladığını okuyun.

Kışın Japonya'daysanız, Meiji'nin Meltykiss paketini alabilirsiniz. Bu hassas, kakao tozu kaplı çikolatalar yaz sıcağına dayanamaz, bu yüzden hayranlar mevsimlik çilek, matcha ve vanilya dolgularının tadını çıkarırken keyfini çıkarırlar.

Badem gibi, Meiji'nin Macadamia'sı da kavrulmuş ve süt çikolatasıyla kaplanmış olup, macadamia fındığının kendine özgü tadı ve dokusu çikolataya kendine has bir tatlılık katıyor.

Yine Meiji'den, Marble çikolata kabuklarının içinde çikolata içerir, bazıları üzerinde sevimli köpek yavruları baskılıdır. Bunları Japonya'nın Smarties veya M&M'leri olarak düşünebilirsiniz.

Showa döneminden bir başka ebedi favori olan Morinaga'nın Chocoball'u, sadece klasik çikolata, karamel ve fıstık tatlarıyla değil, aynı zamanda kutudaki sevimli küçük papağan maskotu Kyoro-chan ile de uzun ömürlülüğünü borçludur.

Dünyanın dört bir yanındaki en ünlü Japon gıda ithalatlarından biri olan Pocky, çilek, kurabiye ve krema, matcha, badem ezmesi ve muz gibi geniş bir lezzet yelpazesi sunuyor.

Japonya'da çikolata hediye etme hakkında daha fazla bilgi edinin.

Japon jelibonları, ailenize ve arkadaşlarınıza götürmek için hızlı ve kolay bir hediyelik eşya olabilir. Onları sevimlilikleri ve lezzetli tatları için seveceklerdir. Bunları konbini veya süpermarketten alabilir ve valizinize kolayca sığdırabilirsiniz.

Ekşi şeker severler için bir başka favori. İtalyan makarnasından esinlenerek adını alan Fettuccine jelibonları, tatlı-ekşi kivi, kola, şeftali, limon ve üzüm tatlarında gelir.

Neredeyse yemek için fazla güzel olan bu gül kokulu jelibonlar, sağlıklı saç, tırnak ve cilt için kolajen içerir ve ayrıca kolajen içeriğini daha iyi emmenize yardımcı olacak C vitamini içerir.

Yine Meiji'den, bu jelibonlar gerçek portakal, çilek, beyaz şeftali, kivi ve yeşil muskat üzüm suyundan yapılır ve yapay renklendirici içermez.

Yemek yapmayı (veya en azından yapıyormuş gibi yapmayı) seven çocuklar ve yetişkinler, Popin' Cookin' jelibon kitini seveceklerdir. Bu kit, su hariç her şeyi içerir ve jelibonları suşi, omlet ve burger şeklinde yapmanıza olanak tanır. Jelibonlar tatlı, meyveli ve hatta kalsiyum eklenmiştir.

Taffy ve jelibon şekerinin bir kombinasyonu olan Puchao, erimeye dayanıklı ve taşınması kolay mango, kavun, üzüm ve çilek parçaları halinde tek tek paketlenmiştir.

Yine UHA Mikakuto'dan, Sakeru, şeker parçalarını ağzınıza atmanın zevkini çiğnemenin zevkine ekler. Elma, şeftali ve üzüm tatlarında sunulan Sakeru, sabırsızsanız bütün olarak da yenebilir.

Kasugai'nin bu jelibon jelibonları, ramune, enerji içeceği ve kola gibi eğlenceli Japon soda tatlarında gelir. Oldukça bağımlılık yapıcı olan Tsubu Gummy jelibonları, kolayca paylaşılabilen ve tekrar kapatılabilen paketlerde gelir.

Yine Kasugai'den, Yuzu Gummy şekerleri, gerçek yuzu suyu ile yapıldığından, yuzu meyvesinin ekşi, narenciye lezzetini yakalar.

Japonya'dan mükemmel yiyecek hediyelik eşyalarını burada bulun.

Hem gözler hem de tat tomurcukları için bir ziyafet olan Japon şekerleri, Japonya'yı renkli, tuhaf ve eğlenceli yollarla deneyimlemenizi sağlar. İster özel mağaza seçimlerine harcayın, ister konbini şekerleriyle valizinizi doldurun, bu tatlı küçük hazineleri binge ve paylaşmaktan keyif alacaksınız.

Tokyo'nun kendi 'şeker dükkanı sokağı'nı burada keşfedin!